一、研磨度的基础调整
1. 归零校准
首先需确定磨豆机的“归零点”（即刀盘完全闭合的位置）。不同机型校准方式不同，例如：
内调式（如Q2/KS/JE系列）：需拆下粉瓶，顺时针拧紧调扣至刀盘密合，此时刻度归零。逆时针松开调扣时，每圈对应不同研磨粗细（如1圈为粗研磨，0.5圈为中细）。
上调式（如jmax系列）：通过顶部刻度盘调节，三角形标记对齐数值越小研磨越细，需根据冲煮方式（如手冲、意式）选择对应区间。
直调式：直接通过外部刻度环调整，数值越大研磨越粗，无需计算圈数。
2. 参考厂家建议范围
不同冲煮方式对应不同研磨度（例如手冲21-30格，意式10-15格），初始调整可参考说明书推荐范围，再通过试喝微调。例如：
手冲咖啡：司令官磨豆机建议调至25度左右，颗粒接近白砂糖粗细。
意式浓缩：需更细研磨（如3-9格），但需注意细粉过多易导致萃取过度。
二、力度控制与操作技巧
1. 匀速转动与施力均匀
研磨时保持手柄匀速转动，避免忽快忽慢导致颗粒不均。钢刀摩擦阻力较大，建议用虎口稳定握持机身，用手腕而非手臂发力，减少疲劳感。
省力技巧：若豆子较硬（如深烘豆），可先少量预磨松解豆体，再逐步加大力度。
2. 根据豆子特性调整力度
浅烘/硬豆：需稍大力度确保刀盘有效切割，避免卡豆。若阻力过大，可调粗1-2格后再试。
深烘/脆豆：轻柔施力避免细粉过多，同时观察出粉速度，过快则调细研磨度。
3. 避免连续过载
连续研磨多杯时，刀盘可能因摩擦升温导致间隙变化（热胀冷缩），此时需暂停冷却或微调研磨度（调粗0.5-1格）。
三、动态调整与验证
1. 试错法校准
步骤：先以归零点为基准，萃取测试流速。若流速过快（萃取不足），调细研磨度；流速过慢（过度萃取），调粗研磨度，重复至萃取时间达标（如手冲2分钟）。
调整幅度：每次微调0.25-0.5格，避免大幅变动导致颗粒跳跃性差异。
2. 结合感官反馈
过萃表现（焦苦、涩感）：需调粗研磨并减少力度。
欠萃表现（酸涩、单薄）：调细研磨并加大切割力度。
四、维护与注意事项
1. 定期清洁刀盘
残粉堆积会导致阻力增大，建议每1-2周用软毛刷清理钢刀缝隙，避免硬物刮擦损伤刀盘。
注意：钢刀不宜水洗，湿气可能引发锈蚀。
2. 检查刀盘状态
长期使用后若发现研磨阻力异常增大或颗粒不均，可能是刀盘磨损或错位，需重新校准归零点或更换部件。
调整手摇磨豆机钢刀的力度需兼顾机械设定与操作手法：首先通过归零和刻度校准确定基础研磨度，再根据豆子硬度、冲煮需求动态调整施力方式，并通过试喝和流速测试验证效果。定期维护刀盘可确保研磨稳定性，避免因阻力异常影响力度控制。
