1. 标准钢（油淬火钢）
特性：通过油淬火工艺处理，表面形成淬硬层，内部为较软的钢材，类似“M&M巧克力”结构。淬硬层磨损后，内部钢材易快速损耗。
应用：常见于入门级或中端机型，成本较低，但使用寿命较短。例如，64毫米标准钢刀盘可研磨约650-750磅咖啡豆后需更换。
2. 加强版钢（高频淬火钢）
特性：采用高频淬火工艺，淬硬层更薄但硬度更高，耐磨性优于标准钢，且生产成本适中。
应用：中端机型常用，64毫米刀盘寿命约1000-1100磅咖啡豆。
3. 铬钼合金钢（Chromoly Steel）
特性：添加铬（Cr）和钼（Mo）元素，硬度、耐磨性和抗高温性能显著提升，适合高强度研磨。
应用：高端机型配置，64毫米刀盘寿命约1500-1600磅咖啡豆。
4. D2工具钢
特性：高碳高铬工具钢，硬度极高且耐磨，但加工难度大，需高温处理，成本较高。
应用：专业级设备使用，64毫米刀盘寿命约2400-2500磅咖啡豆。
5. 氮化钛涂层D2钢（TiN涂层）
特性：在D2工具钢表面镀氮化钛（TiN），呈金色涂层，进一步降低摩擦系数，提升硬度和抗腐蚀性。
应用：顶级手摇磨豆机配置，64毫米刀盘寿命可达3000磅以上。
6. 不锈钢材质（如SUS440、420钢等）
特性：不同型号的不锈钢通过热处理或表面工艺增强性能。例如：
SUS440：高硬度不锈钢，耐磨性强，常用于高端机型（如泰摩栗子X）。
420钢：中端机型常用，平衡成本与性能（如Hero Z3、泰摩C3）。
优势：不易生锈，导热性优于陶瓷刀盘，研磨时散热更快，减少风味损失。
7. 其他特种钢材
部分品牌采用定制钢材，如泰摩的S2C系列（S2C660、S2C860等），通过特殊工艺优化切割效率，兼具硬度和均匀度。
选择建议
入门级：420钢或标准钢，性价比高，适合日常手冲。
专业级：D2工具钢或氮化钛涂层钢，适合高频率、精细研磨需求。
便携机型：不锈钢材质兼顾耐用与轻量化（如SUS440）。
不同材质直接影响研磨效率、细粉率和设备寿命，建议根据使用频率和预算选择。
