1. 研磨原理与材质限制
手摇磨豆机主要用于研磨干燥、脆硬的咖啡豆，其刀盘设计（锥刀或平刀）针对咖啡豆的物理特性优化。而芝麻颗粒较小且含油量高（尤其是生芝麻水分较多），研磨时容易黏附在刀盘和机身上，导致堵塞、出粉不均匀，甚至因油脂残留影响机器性能。
若使用陶瓷刀盘的手摇磨豆机（常见于入门机型），芝麻的高油脂可能导致刀盘表面残留难以清洁，长期使用可能滋生异味或发霉。
2. 串味风险
磨过芝麻后，油脂和香气会残留在磨豆机内部，后续再磨咖啡豆时可能产生串味问题，影响咖啡风味。
3. 操作难度与效率
制作芝麻冰淇淋需要将芝麻研磨至细腻粉末甚至酱状，而手摇磨豆机的研磨粒度通常较粗（适合咖啡萃取），即使调整到最细档位，也难以达到芝麻酱的细腻程度。
手动研磨芝麻耗时费力，且需分多次少量操作，否则容易因过热导致油脂渗出结块。
替代方案建议
若需制作芝麻冰淇淋，更推荐以下工具：
1. 破壁机/料理机
破壁机的高转速和强力刀片可轻松将炒熟的芝麻研磨成细腻粉末或酱状，且支持干湿两用，适合冰淇淋制作。
2. 专用研磨机
针对坚果、香料设计的电动研磨机（如胶体磨或商用芝麻酱机），能高效处理高油脂食材，避免残留问题。
3. 传统工具
少量制作时，可用石臼捣碎芝麻，或直接购买现成芝麻粉。
手摇磨豆机虽能勉强用于研磨干燥且炒熟的芝麻，但从效果、清洁和维护角度均非理想选择。若坚持尝试，需注意：
芝麻需先炒熟并彻底干燥，减少油脂渗出。
研磨后立即彻底清洁机器，防止残留。
避免频繁混用，以防串味影响咖啡口感。
