手摇磨豆机出现“蹭刀”（刀盘相互摩擦）问题时，可能由刀盘间距过小、残粉堆积或刀盘磨损导致。以下是维护的要点及操作建议：
一、调整刀盘间距与校准
1. 避免空转摩擦
手摇磨豆机在无豆状态下空转时，若刀盘间距过小（如刻度归零时），容易因刀盘非绝对正圆而产生摩擦声。建议仅在正常研磨时使用，避免空转测试刀盘间距。
若需调整极细刻度（如意式研磨），参考官方建议的刻度范围，避免长时间处于刀盘临界接触状态。
2. 校准刀盘平行度
平刀类磨豆机需定期校准刀盘平行度，防止因安装偏差导致局部摩擦。可使用锡纸垫片调整刀盘安装面，确保均匀接触。
二、清洁与残粉处理
1. 日常清洁
每次研磨后轻拍机身，用毛刷或吹气球清除刀盘、粉仓及出粉口的残粉，防止细粉堆积导致刀盘堵塞或摩擦。
顽固残粉可用横向旋转甩出法：将磨豆机横向平置，快速转动摇臂，利用离心力甩出残粉。
2. 深度清洁
每月1-2次使用专用清洁粉丸或熟制谷物（如燕麦、玉米片）研磨清理，吸附刀盘油脂和极细粉。
拆卸清洁时，用无水酒精擦拭刀盘和轴承，避免用水冲洗（尤其高碳钢刀盘易生锈），并确保完全干燥后再组装。
三、刀盘磨损检查与更换
1. 识别磨损迹象
若研磨效率下降、细粉增多或出现卡顿感，可能是刀盘磨损。深烘咖啡豆的油脂残留会加速刀盘氧化，需定期检查。
不锈钢刀盘寿命较短（约家用1-2年），硬化钢或镀层刀盘寿命更长，需根据材质和使用频率评估更换周期。
2. 更换注意事项
更换刀盘时需严格按说明书操作，避免拆装不当导致同心度偏差。非专业人员不建议自行拆卸外刀盘螺丝。
四、使用习惯优化
1. 避免极端操作
研磨时勿过度施压或超负荷使用，以免刀盘受力不均变形。意式研磨建议分次少量投豆，减少阻力。
深烘豆研磨后及时清理油脂，防止结块残留。
2. 润滑与防锈
轴承部分定期补充食品级润滑油（如硅脂），降低摩擦阻力并防锈。避免使用小苏打水等腐蚀性清洁剂。
五、特殊情况处理
轻微蹭刀：若仅在特定角度出现摩擦声且不影响研磨，可忽略（因刀盘非绝对正圆）。
严重摩擦：需检查刀盘是否变形或磕碰，及时更换。
通过以上维护措施，可有效延长手摇磨豆机寿命并保障研磨质量。若问题持续，建议联系品牌售后或专业维修人员处理。
