手摇磨豆机“蹭刀”是指内外刀盘在研磨过程中发生非正常摩擦，可能导致研磨不均匀、异响或刀盘损坏。以下是针对此问题的维修方法及注意事项，结合多来源信息整理：
一、基础排查与清洁
1. 残粉清理
刀盘间隙残留的咖啡粉可能导致摩擦异常。需彻底拆卸刀盘组件，用软毛刷、吸尘器或压缩空气清理残粉，尤其注意轴承、刀盘缝隙等死角区域。清洁后检查刀盘是否恢复正常运转。
2. 润滑维护
部分机型（如巫师系列）的轴承需定期涂抹食品级润滑油，减少摩擦阻力。注意避免润滑油接触咖啡粉区域，以免污染。
二、刀盘校准与调整
1. 平行度校准（平刀专用）
工具准备：锡纸、记号笔、无水酒精、内六角螺丝刀。
步骤：
标记刀盘安装方向，拆卸后清洁安装面。
在固定刀盘外圈涂记号笔痕迹，调整活动刀盘至刚接触位置，观察摩擦痕迹。
通过微调螺丝松紧或垫片增减，确保刀盘平行接触，避免单侧摩擦。
2. 同心度检查（锥刀/平刀通用）
安装刀盘时需确保中轴垂直，可通过旋转测试判断是否偏心。若存在晃动，需检查轴承磨损或中轴变形，必要时更换零件。
三、零件更换与修复
1. 刀盘更换
若刀盘磨损严重（如边缘缺口、涂层剥落），需更换同型号刀盘。注意区分不锈钢、硬化钢等材质，避免混用导致性能下降。
更换后需重新校准，并磨合新刀盘（研磨约50g咖啡豆）以稳定性能。
2. 轴承与传动部件维修
六棱轴或手柄连接处磨损会导致刀盘偏移。拆卸后检查齿轮咬合情况，更换磨损的垫片、弹簧或轴承。
若中轴变形，需联系厂家更换核心组件，自行校正可能加剧问题。
四、使用习惯优化
1. 研磨度调整
避免将刻度调至极限过细（归零点以下），强行挤压刀盘易造成蹭刀。调整时遵循“归零后回调”原则，例如意式研磨回调10-14格，手冲回调16-20格。
2. 避免异物与不当操作
禁用生米、硬质谷物清洁刀盘，以免加速磨损。推荐使用专用清洁片或熟制燕麦。
研磨时保持机身稳定，倾斜角度不超过30°，减少侧向压力对刀盘的影响。
五、特殊机型处理
Comandante C40：严禁拆卸底部螺钉，校准需返厂处理。日常仅需刷除残粉，避免水洗镀层刀盘。
Lido2：若固定环与调整环锁死，可轻敲环组或使用木槌辅助松动，避免暴力拆卸导致螺纹损坏。
注意事项
频繁拆装可能影响刀盘精度，建议家用每3-6个月深度清洁一次。
若自行维修后问题未解决，建议联系品牌售后或专业维修点，避免误操作扩大损伤。
