针对手摇磨豆机出现“蹭刀”（刀盘摩擦或卡粉）后的清洁问题，需结合深度清洁与维护流程，避免影响研磨效果和设备寿命。以下是具体步骤和注意事项：
一、清洁步骤
1. 拆解刀盘
先逆时针旋转调节刻度的螺母或旋钮，取下锥形内刀盘、弹簧、轴承等零件（不同品牌结构略有差异，参考说明书）。
注意弹簧和垫片等小零件的位置，建议在平坦桌面操作以防掉落。
2. 清除残粉与油渍
使用软毛刷（如细长型镜头刷或咖啡专用刷）彻底刷去刀盘缝隙和纹路中的咖啡粉。顽固油渍可用牙签或棉签辅助清理。
刀盘表面可用干纸巾擦拭，避免使用湿布或水洗（不锈钢刀盘可少量清水冲洗，但需彻底晾干）。
3. 处理研磨通道
用吹气球（气吹）对准出粉口和豆仓内部吹气，清除静电吸附的极细粉。
若残留严重，可研磨专用清洁粉丸或燕麦片（无油脂谷物），吸附刀盘缝隙的顽固污渍。
4. 检查与组装
检查刀盘是否有磨损或划痕，若刀盘已变形或严重磨损需更换。
按原顺序组装零件，确保弹簧、垫片归位，旋钮刻度校准至常用档位。
二、注意事项
1. 避免水洗
刀盘和金属部件若接触水需彻底晾干，否则易生锈或导致轴承卡顿。木质部件禁止水洗，用干布擦拭即可。
2. 润滑维护
组装前在轴承处涂抹少量食品级润滑油（如凡士林或咖啡机专用润滑脂），减少摩擦。
3. 定期保养频率
日常：每次使用后用毛刷和气吹清理残粉，研磨深烘豆后可用少量浅烘豆“洗磨”。
深度清洁：每1-2个月拆机清洁一次，高频率使用或研磨深烘豆时可缩短至每月一次。
三、常见问题处理
研磨卡顿或异响：多为刀盘卡粉或轴承缺油，需拆解清洁并润滑。
残留油耗味：用清洁粉丸或少量小苏打研磨吸附异味（研磨后需彻底清理）。
刻度不准：拆机后重新校准刀盘间距，通过归零操作调整基准点。
通过以上方法可有效解决蹭刀问题，同时延长设备寿命。若清洁后仍存在异常，建议联系厂商或专业人士检修，避免自行强行调整导致损坏。
