一、初步排查与原因分析
蹭刀通常表现为空转时刀盘接触摩擦发出异响，可能由以下原因导致：
1. 刀盘校准偏移：零点未正确校准，导致刀盘间距过小。
2. 刀盘清洁不足：残粉或油脂堆积导致刀盘无法正常闭合。
3. 安装错误：拆装后垫圈、弹簧等部件未正确归位，或垫圈方向错误。
4. 硬件磨损：刀盘长期使用后变形或磨损，失去原有精度。
二、具体解决方法
1. 清洁刀盘与内部
日常清洁：使用毛刷彻底清理刀盘缝隙、出粉口及接粉仓的残粉，避免静电吸附的细粉影响刀盘闭合。
深度清洁：拆卸刀盘后，用软布或清洁刷清除顽固残粉，避免使用水洗（高碳钢材质可能生锈）。若油脂较多，可用少量咖啡清洁药片或熟制燕麦研磨吸附。
2. 校准零点
C40校准方法（适用于类似机型）：
1. 水平握持磨豆机，松开调节旋钮至刀盘完全打开。
2. 逐步调细研磨度，当摇柄无法因重力自行下垂时的第一格即为“零点”。
3. 从零点开始调整刻度，避免进入负值区间（可能导致刀盘接触）。
3. 检查安装正确性
垫圈方向：安装垫圈时，需确保凸起面朝向轴承（参考网页图示）。
弹簧位置：锥形刀盘中间的弹簧需插入主轴孔内，确保刀盘回弹顺畅。
磁吸部件：确认摇柄磁吸位置无偏移，避免刀盘受力不均。
4. 调整研磨度
避免过细设置：如原本使用7格研磨意式，调至6格出现蹭刀，可尝试调回7格或更粗刻度，避免刀盘物理接触。
测试方法：空转调至目标刻度，若无异响且研磨后咖啡粉状态正常，则无需过度调细。
5. 检查硬件磨损
刀盘变形：观察刀盘是否有缺口或磨损不均匀，必要时更换刀盘（C40等机型支持单独购买配件）。
轴承老化：长期使用后轴承可能松动，需联系品牌售后检测。
三、预防措施
1. 定期保养：每月用清洁药片或谷物清理刀盘，每3-6个月拆机深度清洁。
2. 正确拆装：非必要不频繁拆卸刀盘，拆装时记录零件顺序并参考官方指南。
3. 避免潮湿环境：高碳钢刀盘需保持干燥，防止生锈影响精度。
四、特殊情况处理
VST粉碗适配问题：若因粉碗尺寸（如58.3mm）与粉锤（57.7mm）不匹配导致萃取异常，优先调整研磨度或粉量，而非强行调细刀盘。
静电干扰：研磨前对咖啡豆喷少量水（RDT法），减少飞粉导致的刀盘堵塞。
通过以上步骤，可系统性排查并解决蹭刀问题。若仍无法解决，建议联系品牌售后或专业维修人员（如C40等高端机型提供配件更换服务）。
