一、手摇磨豆机的局限性
1. 油脂处理问题
芝麻含油量高达50%以上，研磨时油脂会渗出并黏附在磨芯和机身上，导致以下问题：
清洁困难：油脂残留可能堵塞磨芯缝隙，增加维护难度。
风味污染：若后续继续用于磨咖啡豆，芝麻油的气味可能影响咖啡风味。
2. 研磨效果不足
手摇磨豆机主要针对咖啡豆的均匀研磨设计，而芝麻颗粒更小、质地更软，研磨后容易结块成酱状，无法有效分离油脂。
真正的芝麻油提取需通过水代法（加水沉淀分离油层）或压榨法，仅靠研磨无法实现。
二、替代方案与建议
1. 研磨芝麻粉/酱
若仅需芝麻粉或酱，可用手摇磨豆机完成，但需注意：
干磨：选择无水分芝麻，避免黏连。
及时清理：研磨后立即拆卸清洗，防止油脂氧化残留。
2. 专业芝麻油设备
若需自制芝麻油，建议使用以下工具：
芝麻酱研磨机：高速粉碎乳化，细度可达2-60微米，适合制作芝麻酱（需后续油水分离）。
压榨机或水代法工具：通过物理压榨或水沉淀提取油脂，需专业设备。
3. 注意市售“现磨芝麻油”的猫腻
部分市售现磨芝麻油可能通过机器预存勾兑油（混合香精、色素）冒充纯油，需谨慎辨别。
手摇磨豆机的赠品更适合研磨干燥食材（如咖啡豆、香料、芝麻粉），但无法直接用于榨取芝麻油。若需制作芝麻油，建议选择专业设备或购买正规品牌产品，避免因油脂残留影响机器寿命和食品安全。
