1. 设计原理与用途差异
手摇磨豆机的核心功能是研磨咖啡豆，其刀盘（多为锥形或平刀设计）和研磨机制针对干燥、硬度较高的咖啡豆优化，能够控制颗粒均匀度以满足不同咖啡冲煮需求（如手冲、意式等）。
果酱制作需要将水果（含纤维、水分）或坚果（含油脂）打碎成细腻糊状，这需要高速旋转的刀片或胶体磨结构，而手摇磨豆机的手动低速研磨无法有效处理此类食材，可能导致果酱颗粒粗糙或残留纤维。
2. 材质与清洁问题
手摇磨豆机通常采用不锈钢或陶瓷刀盘，但机身内部结构复杂（如弹簧、轴承等），若用于研磨含水分或油脂的果酱，容易导致残留物滋生细菌，且难以彻底清洁。部分产品明确说明不可水洗，仅能用毛刷清理干粉。
果酱残留可能腐蚀金属部件，影响后续研磨咖啡的风味，甚至损坏机器。
3. 实际使用限制
手摇磨豆机的研磨粗细调节范围虽广，但主要用于咖啡粉的粒度控制（如粗粉用于法压壶、细粉用于意式），而果酱需要更彻底的粉碎效果，普通磨豆机难以实现。
实验表明，即使使用破壁机等电动设备制作果酱，也需高速搅拌和特定刀片设计，手动设备效率极低。
4. 替代方案建议
果酱专用设备：如破壁机、胶体磨或商用果酱机，这类设备功率高、刀片设计适合处理软质食材，且支持液体搅拌。
多功能工具：部分破壁机（如宫菱NEO）既能磨咖啡豆，也可通过调整模式制作果酱，兼顾效率与清洁需求。
手摇磨豆机的赠品磨豆机更适合专注咖啡豆研磨，若强行用于果酱制作，不仅效果差，还可能损坏设备或影响卫生。建议根据食材特性选择专用工具，避免混用导致功能折损。
