在家用手摇磨豆机制作蛋糕，既能体验食材现磨的乐趣，又能为蛋糕增添独特风味。以下是详细步骤，以 咖啡坚果蛋糕 为例（需手摇磨豆机、烤箱等工具）：
一、准备工具与材料
1. 工具清单
手摇磨豆机（可磨咖啡豆/坚果）
电动打蛋器或手动打蛋器
烤箱、6寸蛋糕模具、筛网、搅拌碗
2. 食材清单
主体材料：低筋面粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、黄油50g、牛奶40ml
风味材料：咖啡豆15g（现磨）、坚果（如杏仁/核桃30g，需研磨）
可选装饰：淡奶油、可可粉、水果
二、手摇磨豆处理食材
1. 研磨咖啡豆
将咖啡豆倒入磨豆机，调节至 中细研磨 （类似白砂糖颗粒），磨好后过筛备用。
Tips：现磨咖啡粉香气浓郁，可替代市售速溶咖啡粉。
2. 研磨坚果
坚果先低温烘烤（150℃烤5分钟），冷却后放入磨豆机，短时快速摇动至 粗颗粒状 （避免出油成酱）。
3. 清洁磨豆机
研磨不同食材后需彻底清洁，防止风味混杂（可用软刷清理残渣）。
三、蛋糕制作步骤
1. 蛋糕糊制作
蛋黄糊：
蛋黄+20g糖打至发白，加入融化的黄油、牛奶搅匀。
筛入低筋面粉、咖啡粉，加坚果碎，轻柔翻拌至无颗粒。
蛋白霜：
蛋清分3次加60g糖，打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
2. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中，沿同一方向翻拌均匀。
3. 烘烤
倒入模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱 160℃烤35分钟。
关键点：牙签插入无粘连即熟，倒扣冷却防塌陷。
四、装饰与保存
1. 创意装饰
抹淡奶油，撒可可粉或咖啡粉，顶部用整颗咖啡豆、坚果点缀。
2. 保存建议
冷藏保存3天，食用前回温口感更佳。
五、常见问题解答
Q：没有低筋面粉怎么办？
A：可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
Q：蛋糕开裂或回缩？
A：烤箱温度过高或蛋白霜消泡，建议分次加糖稳定蛋白，控制烤箱实际温度（可用温度计校准）。
Q：能否用其他风味食材？
A：可尝试现磨肉桂粉、抹茶粉，或研磨黑芝麻增添香气。
通过手摇磨豆机处理食材，能让蛋糕的风味层次更丰富。尝试调整研磨粗细和食材比例，打造专属你的创意蛋糕吧！
