一、材料准备
1. 主料
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个（室温）
细砂糖 80g
无盐黄油/植物油 50g
牛奶 50ml
现磨咖啡豆/黄豆 20g（根据口味选择豆类，咖啡豆推荐深度烘焙）
2. 工具
手摇磨豆机
电动打蛋器
6寸蛋糕模具
烤箱/空气炸锅
二、现磨豆粉：释放风味关键
1. 研磨豆子
咖啡豆：磨成细粉（类似砂糖颗粒），直接用于蛋糕体或装饰。
黄豆：需提前烤熟（180℃烤15分钟至微黄），冷却后磨成细腻粉末，替代部分面粉。
Tips：手摇磨豆时，分次少量加入豆子，避免卡机；研磨后过筛更细腻。
三、蛋糕制作步骤
A. 咖啡风味蛋糕（以咖啡豆为例）
1. 萃取咖啡液
取15g现磨咖啡粉，加50ml热水冲泡，静置5分钟后过滤出40ml浓缩咖啡液，冷却备用。
2. 面糊制作
蛋黄糊：蛋黄+20g糖打至发白，加入黄油（融化）、咖啡液、牛奶混合，筛入面粉划Z字搅拌。
蛋白霜：蛋白分3次加60g糖，打至硬性发泡（提起有小尖角）。
3. 混合与烘烤
分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具震出气泡。
烤箱预热150℃，中下层烤45分钟，出炉倒扣晾凉。
B. 豆香戚风（以黄豆为例）
1. 豆粉处理
黄豆粉20g + 低筋面粉80g混合过筛，替代全部面粉。
2. 面糊制作
蛋黄+糖+油+牛奶混合，加入豆粉面粉混合物搅拌；蛋白霜同上。
烘烤温度时间同咖啡蛋糕，可表面撒黄豆粉装饰。
四、创意升级：豆香装饰与夹心
1. 豆粉装饰
蛋糕脱模后，表面筛一层现磨豆粉，搭配奶油或水果。
2. 豆粒脆层
粗磨咖啡豆/烤黄豆碎+焦糖混合，铺在蛋糕底部增加口感。
五、注意事项
1. 豆粉吸水性较强，液体比例可适当增加5-10ml。
2. 手摇磨豆需耐心，避免颗粒过粗影响口感。
3. 蛋糕烤制中途勿开烤箱，防止塌陷。
现磨豆子的香气是蛋糕的灵魂，从研磨到烘焙的每一步都充满仪式感！试试用亲手磨的豆粉，做一款独一无二的家庭蛋糕吧～☕️\uD83C\uDF70
