发布时间2025-05-29 01:37
优先选用中深烘焙的意式拼配豆或单品豆（如巴西、哥伦比亚等），风味更浓郁且油脂丰富。
手摇磨豆机需调整到比白砂糖略细的颗粒（接近法压壶的粗度，但比意式机粗）。过细会堵塞摩卡壶导致萃取过度，过粗则咖啡寡淡。
摩卡壶粉碗装粉至自然堆满（不压实），用刮板抹平即可。过度压粉会阻碍蒸汽通过，容易过萃。
下壶加水需低于泄压阀（约70-80℃的热水可缩短加热时间），冷水加热容易导致咖啡苦涩。
确保上下壶拧紧不漏气，但避免过度用力导致胶圈变形。
中小火加热（电磁炉需用导热板），听到“咕噜”声后立即关火，用余温完成萃取。大火易烧焦咖啡粉。
当咖啡液呈金棕色缓慢流出时保持耐心；若喷射状出液且颜色发白，说明过萃或粉太细。
咖啡液到达下壶约1/2时移开热源，避免底部余温继续加热导致焦苦。
可能研磨过粗或粉量不足，适当调细研磨或增加1-2g咖啡粉。
检查是否火力过大、粉过细或压粉太紧，调整研磨度和加热方式。
清理摩卡壶滤网和粉碗，确保无残粉堵塞；检查胶圈是否老化漏气。
掌握这些细节后，即使没有专业意式机，也能通过摩卡壶获得接近浓缩咖啡的醇厚口感。关键是多尝试调整参数，找到适合自己口味的平衡点。
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