一、校准研磨度与颗粒均匀性
1. 使用筛网测量法
通过20号筛网（孔径0.85毫米）测定咖啡粉的过筛率，例如：取10克咖啡粉摇晃后，若7克通过筛网，则过筛率为70%。
参考标准：手冲咖啡建议过筛率80%（中细研磨），意式浓缩需更高过筛率（细研磨）。
2. 目测与触感判断
对比新旧豆研磨后的颗粒形态，例如细砂糖（中细研磨）或粗砂糖（粗研磨）的类比。若新豆研磨颗粒明显不均或过粗/过细，需重新调整磨豆机刻度。
二、观察萃取过程与溶解速度
1. 记录萃取时间
手冲咖啡：15克粉的萃取时间控制在2分-2分30秒。若时间过短（溶解快），可能研磨过粗；时间过长（溶解慢），可能研磨过细。
意式浓缩：18-20克粉萃取时间20-30秒，流速过快（<20秒）需调细研磨，过慢（>30秒）需调粗。
2. 观察水流与油脂
手冲时，若水快速通过粉层（溶解快），可能颗粒过粗；若粉层淤积（溶解慢），可能过细或细粉过多。
意式浓缩出液时，油脂（Crema）应在前10秒形成，若油脂稀薄或流速异常，需检查研磨均匀度。
三、通过风味验证溶解效果
1. 萃取不足表现
酸味尖锐、口感单薄：可能因溶解过快（研磨过粗或粉量不足）。
调整建议：调细研磨或增加粉量。
2. 过度萃取表现
苦涩味突出、尾韵杂味：可能因溶解过慢（研磨过细或压粉过紧）。
调整建议：调粗研磨或减少萃取时间。
四、特殊因素与优化技巧
1. 咖啡豆特性影响
浅烘豆硬度高，需更细研磨以提升溶解效率；深烘豆结构疏松，可适当调粗。
新鲜烘焙的咖啡豆（30天内）因二氧化碳含量高，溶解初期可能释放气泡，需预留1-2秒预浸泡时间。
2. 减少细粉干扰
部分手摇磨豆机可通过“二次研磨法”：先调细刻度创造细粉，再调粗刻度混合，平衡溶解速度。
五、工具辅助与维护
1. 使用电子秤与计时器
精确记录粉水比（如1:15）和萃取时间，对比新旧豆参数差异。
意式浓缩建议液重为粉重的1.8-2倍（如18克粉出36克液）。
2. 定期清洁磨豆机
残粉和油脂堆积会影响研磨均匀性，建议每2周拆卸清洁刀盘。
通过以上方法，可系统评估新豆的溶解特性，优化研磨参数，确保萃取均匀与风味平衡。若需进一步调整，建议结合具体豆种和冲煮器具特性进行微调。
