更换手摇磨豆机的磨豆刀盘需要根据具体机型结构操作，以下为通用步骤及注意事项，结合不同机型特点整理而成：
一、工具准备
1. 拆卸工具：根据机型选择合适的内六角扳手、螺丝刀（十字或一字），部分机型需专用工具（如网页1提到的钛合金螺丝刀或网页16的Cocinare专用拆卸工具）。
2. 清洁工具：毛刷、吸尘器、无水酒精或食品级清洁剂（避免水洗，参考网页10、11）。
3. 辅助材料：润滑剂（如食品级硅脂，用于轴承保养）、镊子（处理细小零件）。
二、更换步骤
1. 拆卸旧刀盘
固定机身：握住手柄或机身，防止滑动（网页2、8）。
拆除外盖与粉仓：逆时针旋转取下粉仓盖（网页3、8），部分机型需先拆刻度盘或旋钮（如网页11的J系列需逆时针转调扣）。
分离刀盘组件：
拆下固定螺丝（网页2、9），注意螺丝可能隐藏于刻度盘或中轴底部（网页6）。
取下弹簧、垫片等小零件（网页10、11），避免遗失。
取出旧刀盘：如泰摩SLIM需抽出中轴后分离刀盘（网页6），部分机型需按压弹簧后逆时针旋转（网页12视频）。
2. 清洁与检查
清理残粉：用毛刷或吸尘器彻底清洁刀盘仓、轴承等区域，避免残留影响新刀盘安装（网页1、19）。
检查部件：确认新刀盘与旧刀盘型号一致，检查轴承是否磨损需更换（网页13）。
3. 安装新刀盘
方向校准：刀盘通常有正反方向标识（如网页16的鬼刃刀盘需按切割面朝内安装）。
固定螺丝：按原顺序装回垫片、弹簧等部件，均匀拧紧螺丝（避免过紧导致刀盘变形，参考网页1）。
校准平行度（仅平刀适用）：
用锡纸垫片调整刀盘平行度，确保接触均匀（网页1）。
开机测试研磨声，观察接触痕迹（网页1、6）。
4. 重新组装与测试
装回刻度盘与手柄：按拆卸反向操作，确保刻度归零（网页11）。
测试研磨：先用少量咖啡豆磨合新刀盘（网页16），调整刻度至目标粗细（如手冲建议38-42格，网页3）。
三、注意事项
1. 避免水洗：刀盘及轴承区域不可浸泡，用无水酒精擦拭即可（网页10、11）。
2. 校准要求：
平刀需校准平行度，否则研磨不均（网页1）；
鬼齿、锥刀无需校准，但需确认安装到位（网页1、16）。
3. 工具选择：使用原厂或匹配工具，防止滑丝（网页1、8）。
4. 润滑保养：中轴和轴承可涂食品级润滑脂，减少摩擦（网页10、13）。
四、常见问题处理
刀盘卡死：调粗刻度后按下复位键（如谷摩令1007，网页18），或拆机清理残粉（网页18、19）。
研磨不均：检查刀盘安装方向或平行度，重新校准（网页1、6）。
异响或阻力大：可能为轴承老化或润滑不足，需更换部件（网页13）。
五、推荐维护周期
日常清洁：每次使用后刷净残粉，每周用谷物（如燕麦片）吸附油脂（网页1、19）。
深度保养：每3-6个月拆机清洁，检查刀盘磨损（网页1、10）。
通过以上步骤，可安全更换刀盘并延长磨豆机寿命。若机型复杂（如J系列外刀盘不可拆，网页11）或缺乏工具，建议联系厂家或专业维修（网页13）。
