根据现有信息，Comandante C40 老款手摇磨豆机并不适合研磨辣椒，主要原因如下：
1. 设计与用途限制
C40 是一款专为咖啡豆研磨设计的设备，其刀盘（高氮不锈钢材质）和结构优化针对咖啡豆的硬度和研磨均匀性。辣椒（尤其是干辣椒）的纤维结构、油脂成分与咖啡豆差异较大，可能对刀盘造成额外磨损，且研磨效果可能不均匀。
咖啡研磨追求细粉控制和风味保留，而辣椒研磨更注重效率与清洁便捷性，两者需求不同。
2. 清洁与残留问题
辣椒含有油脂和辛辣物质，容易残留在磨豆机内部（如刀盘缝隙、接粉仓等），难以彻底清洁，可能污染后续咖啡风味。
C40 的粉杯为玻璃或塑料材质，接粉仓螺纹设计易卡粉，清理辣椒残渣会更困难。
3. 材质与耐用性风险
虽然 C40 的刀盘耐磨性强，但长期研磨辣椒（尤其是硬质香料）可能加速刀盘钝化或金属疲劳，影响咖啡研磨的精度。
辣椒的酸性或油脂成分可能对不锈钢材质产生轻微腐蚀，缩短设备寿命。
4. 官方建议与保修限制
官方未提及 C40 支持研磨辣椒等食材，若因非咖啡用途导致损坏，可能影响保修服务。
替代方案建议
如果需要研磨辣椒，推荐以下工具：
专用香料研磨机：如小型电动研磨器，价格低且易清洁（例如网页12提到的工业级设备，但需根据需求选择家用款）。
料理机或破壁机：适合处理大容量食材，且刀片设计更适应纤维质材料。
研钵或石臼：传统工具，适合少量研磨且无残留风险。
综上，尽管 C40 理论上可以研磨硬质食材，但其设计初衷和结构特性并不适合处理辣椒，强行使用可能影响设备性能和咖啡体验。建议保留 C40 专用于咖啡研磨，以确保最佳效果和长期耐用性。
