材料准备
基础面糊：酸奶150g、低筋面粉80g、鸡蛋3个（分离蛋白蛋黄）、细砂糖50g、玉米油30g、柠檬汁少许
分层元素：可可粉5g、果酱/水果粒/坚果碎适量（如草莓酱、蓝莓、杏仁片）
步骤详解
1. 制作基础面糊
蛋黄糊：将蛋黄、酸奶、玉米油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉，Z字形拌匀至无颗粒。
蛋白霜：蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡（弯钩状）。
混合：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻拌成细腻面糊。
2. 分层处理
原味层：将一半面糊倒入模具（耐高温容器），轻震出气泡。
风味层：剩余面糊分两份，一份加可可粉，另一份加果酱，分别拌匀。
交替倒入：在原味层上缓慢倒入可可面糊，再叠加果酱层，每层倒入后用筷子划拉几下形成纹路，表面撒坚果碎。
3. 酸奶机发酵烘烤
容器选择：使用可放入酸奶机的耐高温玻璃碗或陶瓷模具，盖保鲜膜扎孔。
发酵设置：将模具放入酸奶机，加少量水保持湿度，调至“发酵”档（约40℃），发酵30分钟让层次稍定型。
转换模式：转至“酸奶”档（约45℃）继续“烘烤”60-80分钟，用牙签测试无湿面糊即熟。
4. 冷却定型
脱模：取出后静置10分钟，倒扣脱模，冷藏2小时口感更佳。
装饰：可淋蜂蜜、撒糖粉或加奶油层提升层次。
关键技巧
面糊稠度：确保面糊不过稀，避免层次混合。
温度控制：先低温发酵稳定分层，再升温熟化。
分层技巧：每层轻震去气泡，用工具划纹路增强视觉效果。
通过分味调色、叠加果料及控温发酵，酸奶机也能做出口感与视觉兼具的层次感蛋糕，适合追求低糖健康的美食爱好者！
