材料准备
纯牛奶 500ml-1L（根据酸奶机容量）
菌种 1小包（或市售原味酸奶50ml作引子）
红枣 8-10颗（去核后约50g）
清水 100ml（煮红枣用）
糖 可选（红枣本身有甜味，根据口味调整）
步骤详解
1. 处理红枣
红枣去核切小块，加清水煮10分钟至软烂，捞出沥干。
用搅拌机打成细腻枣泥（可加少量煮枣水调节浓稠度）。
2. 混合原料
将牛奶加热至40℃左右（手感微温），加入枣泥搅拌均匀。
加入菌种或酸奶引子，轻轻搅匀（避免大力搅拌破坏菌种活性）。
3. 发酵酸奶
将混合液倒入消毒过的酸奶机内胆，盖好盖子。
选择酸奶模式，发酵8-10小时（时间越长酸味越浓）。
4. 冷藏定型
发酵完成后立即冷藏4小时以上，口感更细腻。
可额外添加红枣粒、坚果碎或蜂蜜调味。
关键技巧
杀菌处理：煮红枣的水需沸腾5分钟杀灭杂菌，避免影响发酵。
甜度控制：若喜甜可在煮枣时加糖，或发酵后淋蜂蜜。
分层处理：若发酵后出现乳清，轻轻搅拌即可恢复顺滑。
变通方案
懒人版：发酵原味酸奶，直接拌入市售无添加枣泥。
颗粒口感：发酵完成后加入蜜枣丁，保留咀嚼感。
完成后可搭配燕麦或水果作为早餐，冷藏保存建议3天内食用完毕哦！\uD83D\uDE0A
