发布时间2025-06-18 15:45
使用酸奶机自制酸奶后，正确的保存方法能有效延长其新鲜度和安全性。以下是结合多篇专业资料总结的保存要点：
1. 及时冷藏
酸奶发酵完成后需立即放入冰箱冷藏（温度控制在2-6℃），低温可抑制乳酸菌活性，防止过度发酵导致过酸或变质。注意：发酵好的酸奶需先冷却至常温再冷藏，避免温差过大影响质地。
2. 密封保存
使用带盖的玻璃或陶瓷容器储存，确保密封性以减少与空气接触，避免杂菌污染。若分装保存，每次取用需用干净勺子，防止带入细菌。
3. 避免交叉污染
酸奶不宜与生肉、海鲜等易滋生细菌的食材混放，冷藏时建议单独存放于冰箱上层。
1. 发酵卫生
制作时需对容器、工具高温消毒（沸水烫煮或微波加热），牛奶加热后需冷却至40℃左右再加入菌种，避免杂菌污染。
2. 糖分添加时机
若需调味，建议在食用时加入糖、蜂蜜或水果，而非发酵前添加。发酵前加糖会缩短保质期，需当天食用完毕。
3. 菌种活性
使用优质菌粉或市售活性酸奶作为菌种，避免反复使用自制酸奶多次作为引子，以免杂菌积累。
通过以上方法，既能保证自制酸奶的安全性和口感，又能最大限度保留其营养价值。若需更详细的制作步骤，可参考网页中的具体教程。
更多酸奶机