结合酸奶机和烤箱制作酸奶，可以发挥两种设备的优势：酸奶机提供稳定的发酵环境，而烤箱可用于辅助控温、脱水或制作衍生食谱。以下是两种实用方案推荐：
方案一：基础酸奶制作（酸奶机发酵 + 烤箱辅助控温）
材料：
全脂牛奶 1L
酸奶菌种 1包（或市售无糖酸奶 50ml）
温度计（可选）
步骤：
1. 消毒容器：
将酸奶机内胆、搅拌勺用沸水烫洗，避免杂菌污染。
2. 加热牛奶：
将牛奶倒入锅中，中小火加热至85℃（边缘起小泡），杀菌并增加浓稠度。
自然冷却至40-45℃（手感温热不烫），加入菌种或引子酸奶，搅拌均匀。
3. 发酵阶段：
酸奶机法：倒入酸奶机，设定8-10小时，获得基础酸奶。
烤箱辅助法（若无酸奶机）：
预热烤箱至40-45℃，放入牛奶容器，关闭烤箱门。
每隔1小时检查温度，用烤箱灯或隔水加热维持温度，发酵8-12小时。
4. 冷藏钝化：
发酵完成后冷藏4小时以上，口感更浓稠。
方案二：烤箱版希腊酸奶（脱水增稠）
材料：
基础酸奶 500ml
纱布/咖啡滤纸
烤箱架+烤盘
步骤：
1. 脱水处理：
将酸奶倒入铺有纱布的滤网中，置于烤盘上沥水。
放入烤箱中层，底部烤盘接乳清。
2. 低温脱水：
烤箱设定最低温度（约50-60℃），开启热风循环功能，脱水1-2小时。
或常温静置6-8小时（口感更顺滑）。
3. 成品：
脱水后酸奶呈奶油质地，可搭配蜂蜜、水果食用，乳清可做烘焙原料。
衍生食谱：烤箱酸奶蛋糕（酸奶机+烤箱结合）
材料：
自制酸奶 150g
鸡蛋 3个
低筋面粉 70g
玉米油 30g
细砂糖 40g
步骤：
1. 分离蛋清蛋黄，蛋黄+酸奶+玉米油混合，筛入面粉搅匀。
2. 蛋清分次加糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀。
3. 倒入模具，烤箱预热后水浴法烘烤：150℃ 50分钟。
4. 冷藏后脱模，口感湿润绵密，低糖健康。
注意事项：
1. 发酵温度务必控制在40-45℃，过高会杀死菌种。
2. 烤箱若无低温发酵功能，可尝试放入一碗热水提升湿度与温度。
3. 希腊酸奶脱水时间越长，质地越接近奶酪。
通过灵活组合两种设备，既能保证发酵成功率，又能拓展酸奶的吃法，非常适合家庭健康饮食！
