\uD83E\uDD5B 材料准备
纯牛奶：500ml~1L（全脂牛奶更易成功）
菌种：市售无糖酸奶（含活性菌）或酸奶菌粉1小包
工具：带盖玻璃瓶/密封盒、锅、保温设备（如保温袋/电饭煲/泡沫箱）
\uD83D\uDD25 制作步骤
1️⃣ 消毒容器
玻璃瓶及工具沸水煮5分钟，或微波炉高火加热1分钟（耐热容器）。
2️⃣ 加热牛奶（可选）
中小火加热牛奶至80℃（锅边冒小泡），灭菌并改善质地。非必需，可直接用常温奶。
3️⃣ 冷却牛奶
自然冷却至40-45℃（手感温热不烫，或用干净手指试温：能坚持10秒不烫即可）。
4️⃣ 加入菌种
每500ml牛奶加1勺（约30g）市售酸奶，或按菌粉说明添加。搅拌均匀。
5️⃣ 恒温发酵
将牛奶倒入消毒容器，选择保温方式：
电饭煲法：内胆加50℃温水，放容器后断电，盖毛巾保温。
烤箱法：预热50℃后关闭，放入容器，每隔2小时开灯加热10分钟。
保温袋法：容器裹厚毛巾，放入装有热水的保温袋，6小时更换一次热水。
泡沫箱法：容器放泡沫箱，周围放热水瓶保持温度。
6️⃣ 等待发酵
静置6-10小时，温度低则延长至12小时。成功标志：浓稠无乳清分离，呈布丁状。
7️⃣ 冷藏定型
发酵完成后冷藏4小时，口感更佳。可保存5-7天。
\uD83D\uDCA1 成功关键
温度控制：40-45℃，可用食品温度计辅助
避免污染：所有工具严格消毒
菌种活性：市售酸奶需新鲜（生产7天内），菌粉注意保质期
\uD83C\uDF6F 升级吃法
加蜂蜜/果酱调味
搭配水果/坚果增加口感
做酸奶碗或代替沙拉酱
❌ 常见问题
太稀：发酵时间不足或温度偏低
有酸臭味：杂菌污染，需丢弃
乳清过多：正常现象，可过滤做希腊酸奶
无需专业设备，利用家中现有工具即可享受无添加的健康酸奶，成本仅为市售的1/3！快试试吧~ \uD83E\uDD44
