\uD83C\uDF1F 基础工具替代方案
1. 保温容器：电饭煲（保温功能）、焖烧锅、保温袋+热水瓶、泡沫箱+暖水袋、甚至厚棉被包裹
2. 温度控制：用温度计或手感判断（约42℃，手感略高于体温但不烫）
\uD83E\uDD5B 材料准备
牛奶：全脂牛奶更易凝固（巴氏杀菌奶或常温奶均可，避免含抗生素的奶）
菌种：市售无糖原味酸奶（需含活性菌，用量为牛奶的5%），或酸奶菌粉（按说明书比例）
\uD83D\uDCDD 详细步骤
1. 消毒容器
玻璃罐/碗用沸水烫煮5分钟，或烤箱100℃烘10分钟，避免杂菌污染。
2. 加热牛奶（可选）
生牛奶需煮沸后冷却至42℃；巴氏杀菌奶可直接用或稍加热至42℃（提升成功率）。
3. 加入菌种
牛奶降温至42℃后，加入菌粉或酸奶（如用酸奶，取2-3勺与少量牛奶混合调匀，再倒回主容器）。
4. 恒温发酵
电饭煲法：内胆加50℃温水，放入酸奶容器（水位低于容器口），保温档发酵6-8小时。
保温箱法：容器放入泡沫箱/保温袋，周围放暖水袋或热水瓶维持温度。
烤箱法：烤箱预热50℃后关闭，放入酸奶容器，利用余温发酵（中途可开灯补温）。
5. 判断成功
凝固如嫩豆腐，表面有乳清（透明液体）析出即完成。未凝固可延长发酵时间。
6. 冷藏钝化
冷藏4小时以上口感更佳，保质期约5天（表面乳清可搅拌回酸奶或滤出做希腊酸奶）。
\uD83D\uDCA1 小贴士
1. 控温关键：温度过高会杀死菌种，过低发酵缓慢。可用手腕试温：滴牛奶微暖不烫。
2. 增稠技巧：发酵前加奶粉（10%比例）或少量淡奶油，成品更浓稠。
3. 循环利用：留一杯酸奶作下次菌种（建议最多循环3次，避免杂菌积累）。
❓ 常见问题
酸奶太稀：可能发酵时间不足或温度波动，下次延长1-2小时。
有酸味但未凝固：菌种活性不足，更换新菌种。
分层明显：正常现象，搅拌后食用或滤出乳清（含蛋白质和钙）。
无需专业设备，利用家中现有工具即可享受自制酸奶的乐趣，成本低且成分可控，快来试试吧！ \uD83C\uDF31
