酸奶机制作酸奶巧克力蛋糕

一、自制酸奶（使用酸奶机）

1. 材料准备：纯牛奶1L、发酵菌粉1包（需提前冷藏）、糖适量（可选）。

2. 消毒容器：酸奶机内胆和分杯用开水浸泡15分钟消毒（分杯避免用沸水以防破裂）。

3. 混合原料：将牛奶倒入消毒后的内胆，加糖搅拌至融化，再加入菌粉搅拌均匀。

4. 发酵：内胆外倒入50ml温水（约50℃），盖好盖子，通电发酵8-12小时。完成后冷藏保存，口感更佳。

5. 制作希腊酸奶（可选）：将酸奶倒入铺有厨房纸的面粉筛中，冷藏过滤一夜，去除乳清，得到浓稠的希腊酸奶，质地类似奶油。

二、巧克力蛋糕体制作

方案1：免烤酸奶巧克力慕斯蛋糕

材料：自制酸奶200g、黑巧克力60g、淡奶油250g、吉利丁片3片（15g）、奥利奥饼干碎100g、黄油50g、糖30g。

步骤：

1. 饼底：奥利奥碎与融化的黄油混合压实，冷藏定型。

2. 巧克力慕斯层：

3. 冷藏：冷藏4小时以上，脱模后筛可可粉装饰。

方案2：酸奶巧克力磅蛋糕（需烤箱）

材料：希腊酸奶250g、低筋面粉80g、鸡蛋1个、糖25g、泡打粉5g、可可粉10g、黑巧克力碎40g。

步骤：

1. 混合湿性材料：酸奶+牛奶+鸡蛋+糖搅匀。

2. 筛入干性材料（面粉、可可粉、泡打粉），搅拌至无干粉。

3. 加入巧克力碎，倒入模具，烤箱165℃烤40分钟。

三、酸奶机的创意应用

注意事项

1. 酸奶浓稠度：建议使用希腊酸奶，质地更接近奶油奶酪，提升蛋糕口感。

2. 巧克力选择：黑巧克力（≥58%可可含量）风味更浓郁，若怕苦可加糖调整甜度。

3. 模具处理：活底模具需包裹锡纸防水，若使用水浴法烤制，温度控制在150-170℃之间。

参考食谱创新

通过结合酸奶机的酸奶制作功能与不同蛋糕配方，可灵活调整烘焙或冷藏步骤，制作低糖健康的巧克力蛋糕。