1. 及时冷藏，控制温度
冷藏保存：制作完成后立即将酸奶放入冰箱（2-6℃），低温能抑制细菌繁殖，延长保质期至5-7天。
避免冷冻：冷冻会破坏酸奶的质地和活性菌，解冻后可能出现分层或颗粒感（若需冷冻，建议用于烘焙或奶昔）。
2. 密封防污染
保持容器密封：使用带盖的玻璃或食品级塑料瓶，避免敞口存放导致杂菌污染。
分装保存：若原容器已开封，可分装到干净小瓶，减少反复接触空气。
3. 注意卫生细节
工具消毒：分装用的勺子、容器需煮沸或用高温蒸汽消毒，避免带入杂菌。
避免水汽：冷藏时盖紧瓶盖，防止冷凝水渗入影响品质。
4. 观察状态，及时处理
乳清析出：表面出现淡黄色液体是正常现象，搅拌后即可食用。
异味/变色：若酸奶发酸过度、有霉斑或异味，立即丢弃。
5. 其他注意事项
标注日期：瓶身标记制作日期，优先食用较早批次。
避免金属容器：酸性可能腐蚀金属，影响口感和安全性。
小贴士
自制酸奶无防腐剂，建议3-5天内食用完毕，口感和活性菌效果。分装小瓶可每次取用一瓶，方便卫生。
