一、制作基础酸奶
1. 准备材料
全脂牛奶：500ml~1L（新鲜且未开封）
酸奶菌种：1小包（或市售无糖酸奶作为引子，约2大勺）
消毒工具：酸奶机内胆、搅拌勺、容器（沸水烫煮或蒸汽消毒）。
2. 混合牛奶与菌种
将牛奶加热至40-45℃（温热但不烫手），若使用冷藏牛奶需回温。
加入菌种或酸奶引子，搅拌均匀。
3. 发酵
将混合液倒入酸奶机内胆，盖紧盖子。
设定酸奶机温度（通常40-42℃），发酵8-12小时。时间越长，酸度越高。
4. 冷藏定型
发酵完成后冷藏2-4小时，酸奶会更浓稠。
二、制作酸奶块
1. 调味与配料
基础酸奶中加入蜂蜜、果酱、水果丁、坚果碎等调味（可选）。
2. 倒入模具
将酸奶倒入冰格、硅胶模具或铺烘焙纸的浅盘中，厚度约1-2cm。
3. 冷冻法（简易版）
放入冰箱冷冻4-6小时，成型后脱模，即成冰冻酸奶块，口感类似冰淇淋。
4. 脱水法（冻干/烘干）
冻干：用冻干机处理，制成酥脆酸奶块（需专业设备）。
烘干：烤箱50-60℃低温烘烤6-8小时，中途翻面（成品较硬）。
三、保存与食用
冷冻保存：密封袋保存，1个月内食用。
常温保存：脱水酸奶块需密封防潮，冷藏1-2周。
直接作为零食，或加入麦片、沙拉中食用。
注意事项
1. 酸奶机需全程保持无菌环境，避免杂菌污染。
2. 冷冻酸奶块口感较硬，可回温几分钟再食用。
3. 若追求奶酪质地，可将酸奶用纱布过滤乳清12小时，制成希腊酸奶块。
通过以上步骤，你可以灵活制作不同口感的酸奶块，既保留了酸奶的营养，又增添了趣味性！
