制作酸奶块的正确步骤可以分为两个阶段：首先使用酸奶机制作基础酸奶，随后通过冷冻或脱水处理将其成型为块状。以下是详细步骤：
一、制作基础酸奶（使用酸奶机）
1. 准备材料与工具
纯牛奶：500ml~1L（根据酸奶机容量调整）
菌种：市售酸奶菌粉（或少量无添加的原味酸奶作为引子）
工具：酸奶机、消毒过的容器（如玻璃瓶）、搅拌勺。
2. 消毒容器
用沸水烫洗容器和工具，避免杂菌污染。
3. 混合原料
将牛奶倒入容器，加入菌粉（按说明书比例，通常1g菌粉可发酵1L牛奶）或2~3勺原味酸奶。
搅拌均匀至完全溶解。
4. 发酵
将容器放入酸奶机，盖上盖子。
接通电源，选择“酸奶”功能，发酵8~12小时（时间越长，酸度越高）。
发酵完成后，酸奶呈浓稠固态，可冷藏保存以增强口感。
二、制作酸奶块（两种方法）
方法一：冷冻酸奶块（类似酸奶冰淇淋）
1. 调味与配料
在发酵好的酸奶中加入蜂蜜、果酱、水果粒或坚果，搅拌均匀。
可选：倒入榨汁机打成果味酸奶。
2. 倒入模具
将酸奶倒入冰格、硅胶模具或铺平在铺有烘焙纸的托盘上（厚度约1cm）。
3. 冷冻成型
放入冰箱冷冻室，约4~6小时凝固成块。
脱模后密封保存，口感类似冰淇淋。
方法二：脱水酸奶块（脆脆的口感）
1. 准备脱水工具
使用食物脱水机、烤箱（带低温烘干功能）或空气炸锅。
2. 铺平酸奶
在脱水机托盘或铺烘焙纸的烤盘上，将酸奶涂抹成薄层（约0.5cm厚）。
可选：撒上水果丁、燕麦片或巧克力碎。
3. 低温脱水/烘干
脱水机：50~60℃脱水6~10小时，至完全干燥脆硬。
烤箱：设置60~70℃，门缝留通风，烘干约4~6小时。
空气炸锅：80℃烘烤1~2小时，分次翻面。
4. 切块与保存
脱水后掰成小块或切成条，密封防潮保存，口感酥脆。
注意事项
1. 卫生：所有工具需严格消毒，避免发酵失败。
2. 口感调整：冷冻法口感绵密，脱水法更脆；可根据喜好选择。
3. 搭配建议：搭配水果、蜂蜜或格兰诺拉麦片增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松制作出健康无添加的酸奶块，作为零食或早餐搭配都很适合！ \uD83D\uDE0A
