使用酸奶机制作酸奶块所需的原料主要分为两部分：基础酸奶制作原料和酸奶块成型辅助原料。以下是具体说明及参考来源：
一、基础酸奶制作原料（需先通过酸奶机制作基础酸奶）
1. 牛奶
全脂牛奶或2%脂肪含量的牛奶更佳，乳蛋白含量高可使酸奶更浓稠，推荐量1升左右。
也可用奶粉冲泡还原牛奶，例如网页10中用奶粉60克加水400克。
2. 发酵剂
酸奶菌粉：需选择活性乳酸菌粉（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），1克菌粉可发酵1升牛奶。
市售酸奶：需含活性益生菌的未灭菌酸奶，作为引子时用量为牛奶的1/10（如100克酸奶引子配1升牛奶）。
3. 糖或其他甜味剂（可选）
白砂糖、蜂蜜、木糖醇等，根据口味添加，可在发酵前或食用时调味。
4. 增稠成分（可选）
淡奶油：加入牛奶中可提升浓稠度和顺滑感，比例建议为淡奶油:牛奶=1:10。
脱脂奶粉：额外添加50克可提高蛋白质含量，使酸奶更浓稠。
二、酸奶块成型辅助原料（将基础酸奶加工成块状）
1. 凝固与调味材料
奶粉或淀粉：与酸奶混合后冷冻或烘干，帮助成型，例如80克奶粉配少量酸奶揉成面团。
果干/坚果：如蔓越莓、蓝莓、草莓干、坚果碎等，增加风味和口感。
调味粉：抹茶粉、草莓粉、藻蓝蛋白粉等，用于调色调味。
2. 工具与处理方式
过滤法：通过纱布或滤网过滤乳清，制成希腊酸奶后再切块冷藏或冷冻。
冻干机：将酸奶块冷冻后通过冻干技术脱水，延长保存期并形成酥脆口感。
三、注意事项
卫生要求：所有容器需用开水消毒，避免杂菌污染。
温度控制：发酵时需保持40-45℃，时间6-10小时，避免过度发酵导致乳清析出。
甜度调整：若需无糖版，可完全不加糖，或使用代糖。
示例配方（综合多来源）
1. 基础酸奶配方：全脂牛奶1升 + 菌粉1克 + 糖40克（可选）。
2. 酸奶块配方：浓稠酸奶30克 + 脱脂奶粉100克 + 蔓越莓干，混合后冷冻或烘干。
通过以上原料组合，可灵活制作不同口感的酸奶块，满足健康零食需求。
