基础风味表现：
1. 自然酸味
基础发酵的酸奶味道偏清淡，酸味明显（比市售成品更纯粹），甜度较低（除非额外加糖）。酸度会随发酵时间延长而增强（8-10小时为常见区间）。
2. 口感差异
浓稠度：用全脂牛奶制作的酸奶质地较厚实，脱脂牛奶则更稀；添加奶粉或淡奶油可提升绵密度。
顺滑度：自制酸奶通常无增稠剂，搅拌后可能略粗糙，冷藏后质地更稳定。
与市售酸奶对比：
优势：无添加剂，奶香更纯粹，酸味更自然；可自主控制甜度和脂肪含量。
挑战：需自行调味（如搭配果酱、蜂蜜或坚果），初次制作可能需调整发酵时间避免过酸。
优化味道的技巧：
菌种选择：使用复合菌种（如含保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌）比单一菌种风味更丰富。
温度控制：酸奶机恒温（40-45℃）确保发酵均匀，避免温度波动导致过酸或凝固失败。
后熟处理：发酵完成后冷藏4小时以上（“后熟”阶段）能柔和酸味，提升口感。
常见问题与解决：
过酸：缩短发酵时间（如从10小时减至8小时），或加入新鲜水果平衡酸味。
质地松散：检查牛奶是否含抗生素（影响菌种活性），或换用蛋白质含量更高的牛奶。
总结：酸奶机出品的酸奶味道可高度定制，初期建议记录不同牛奶品牌、发酵时长和添加物的组合，找到个人最爱的配方。注重原料品质和卫生操作，多数用户经过2-3次调整后能获得满意效果。
