使用酸奶机制作酒醪糟（酒酿）时，发酵容器的摆放直接影响发酵效果和成功率。以下是基于多篇制作指南总结的容器摆放注意事项：
一、容器选择与预处理
1. 材质要求
优先选择玻璃、陶瓷或食品级不锈钢容器，避免塑料或不锈钢材质（可能因酸性环境释放有害物质或影响风味）。
容器需耐高温，便于蒸煮消毒，且内壁光滑易清洁，减少细菌残留。
2. 容量适配
容器大小需与酸奶机内腔匹配，确保放入后四周留有适当空隙，便于热循环均匀。
建议装填量不超过容器高度的2/3，预留发酵膨胀空间。
3. 清洁与消毒
使用前需用沸水烫洗或蒸煮消毒，避免化学消毒剂残留。
消毒后需彻底擦干，避免生水或油污污染。
二、摆放与操作要点
1. 糯米处理与装填
蒸熟的糯米需冷却至30°C以下再装容器，避免高温杀死酒曲菌。
装填时需将糯米压实，中间挖一个透气孔（便于观察出酒情况）。
2. 密封性控制
容器需加盖密封（如保鲜膜或专用盖子），防止杂菌侵入，但需留微量透气性。
若使用开放式容器（如面包机内桶），需覆盖保鲜膜并扎孔透气。
3. 温度与环境
酸奶机需保持恒温30-35°C，避免温度波动（过高易酸败，过低发酵不足）。
容器放置后需确保酸奶机平稳运行，避免倾斜或震动影响发酵。
三、特殊情况处理
1. 发酵监测
发酵期间避免频繁开盖，若需观察，动作需迅速以减少温度变化。
若发现表面长白毛（正常现象），可刮除后继续发酵；若长有色霉菌需丢弃。
2. 多容器同步发酵
若同时使用多个小容器（如分杯酸奶机），需确保均匀分布，避免堆叠阻挡热风循环。
四、后续保存建议
发酵完成后，若未立即食用，需冷藏保存以终止发酵，避免过度酒化。
存储容器需重新密封，使用玻璃瓶最佳，避免金属或塑料材质导致氧化或异味。
通过以上步骤，可有效提升发酵成功率，确保酒醪糟的香甜口感与安全性。具体操作细节可参考网页中的详细流程。
