酸奶机制作老酸奶，教程大公开

老酸奶以其浓稠质地和独特发酵风味备受欢迎，用酸奶机自制简单又健康！以下是详细步骤和技巧，新手也能轻松成功。

一、材料准备

1. 纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶更浓稠，脱脂口感偏稀）

2. 菌种：

3. 工具：酸奶机、消毒过的密封容器、搅拌勺、温度计（可选）。

二、制作步骤

Step 1：容器消毒

用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺和分装瓶，避免杂菌污染导致发酵失败。

Step 2：加热牛奶（可选）

Step 3：加入菌种

Step 4：分装与发酵

1. 将混合好的牛奶倒入酸奶机容器。

2. 盖上盖子，启动酸奶机，恒温40-42℃发酵8-12小时。

Step 5：冷藏钝化

发酵完成后立即放入冰箱冷藏4小时以上，停止发酵并提升浓稠度，口感更细腻。

三、成功技巧

1. 浓稠升级：

2. 避免失败：

3. 保存方法：冷藏可存放5-7天，吃时用干净勺子挖取。

四、常见问题解答

❓Q：表面有淡黄色液体正常吗？

✅ 正常！这是析出的乳清蛋白，富含营养，可直接饮用或拌入酸奶中。

❓Q：发酵后牛奶未凝固？

➠ 可能原因：菌种失效、温度过低、牛奶含抗生素。建议更换菌种或牛奶重试。

❓Q：如何调味？

➠ 冷藏后加入蜂蜜、果酱、水果或坚果，口感更丰富！

小贴士：自制老酸奶无添加剂，口感可随意调整，快用酸奶机解锁你的健康甜品吧！ \uD83E\uDD5B✨