酸奶机做酸乳，如何制作酸奶冰淇淋杯杯杯杯杯杯杯杯杯杯杯杯杯杯杯？

材料准备

1. 基础酸奶材料：

2. 冰淇淋部分：

3. 装饰材料（按喜好选择）：

详细步骤

第一步：用酸奶机制作浓稠酸奶

1. 将全脂牛奶加热至40℃左右（不煮沸），倒入酸奶机内胆。

2. 加入菌种或引子酸奶，搅拌均匀。

3. 酸奶机设定8-10小时，发酵至凝固（时间越长酸度越高，建议延长1-2小时使酸奶更浓稠）。

4. 完成后冷藏4小时以上，用纱布过滤乳清（悬挂2小时）得到希腊酸奶，质地更厚适合冰淇淋。

第二步：制作酸奶冰淇淋基底

1. 打发淡奶油：将淡奶油加糖打发至7分发（有纹路但可流动）。

2. 混合：希腊酸奶加入香草精/柠檬汁，与打发奶油轻柔翻拌均匀。

3. 调味（可选）：

第三步：冷冻成型

1. 将混合液倒入密封容器或冰淇淋机。

2. 无冰淇淋机版：

3. 冰淇淋机版：直接按机器说明操作，口感更细腻。

第四步：组装酸奶冰淇淋杯

1. 取出冰淇淋室温软化5分钟，用冰激凌勺挖球。

2. 分层组装：

3. 插上薄荷叶或饼干棒装饰。

关键技巧

1. 浓稠酸奶：过滤乳清是关键，避免冰淇淋冰渣感。

2. 脂肪比例：淡奶油提供顺滑口感，可替换为椰奶（纯素版）。

3. 防冰晶：冷冻期间搅拌或加入1勺朗姆酒（成人版）。

4. 甜度平衡：酸奶偏酸，糖量可适当增加，或用枫糖浆/炼乳调和。

变体推荐

按此方法制作的酸奶冰淇淋杯，酸甜清爽且健康，比市售冰淇淋更低糖，适合家庭操作！