材料准备
酸奶部分：
全脂牛奶 1L
酸奶菌粉 1包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
冰淇淋基底：
自制酸奶 300g
淡奶油 150ml（可替换椰浆/希腊酸奶）
蜂蜜/枫糖浆 50g（根据口味调整）
香草精/柠檬汁 1小勺（可选）
装饰配料（按喜好选择）：
新鲜水果（草莓、蓝莓、芒果等）
坚果碎（杏仁、腰果）
格兰诺拉麦片/奥利奥碎
巧克力酱/焦糖酱
制作步骤
1. 用酸奶机制作基础酸奶
1. 消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆和搅拌工具。
2. 混合原料：牛奶加热至40℃左右（手温不烫），加入菌粉或酸奶引子搅拌均匀。
3. 发酵：倒入酸奶机，设定8-10小时，完成后冷藏2小时以上让酸奶更浓稠。
2. 制作酸奶冰淇淋
1. 打发表奶油：
淡奶油冷藏后打发至6分发（出现纹路但可流动）。
加入蜂蜜、香草精继续打发至8分发（浓稠不滴落）。
2. 混合酸奶：将冷藏后的自制酸奶与打发淡奶油轻柔翻拌均匀。
3. 调味变化（可选）：
果味版：加入果泥（如芒果/草莓打碎过滤）。
巧克力版：拌入融化的黑巧克力（冷却后加入）。
3. 组装冰淇淋杯
1. 分层冷冻：
将冰淇淋糊倒入杯子/模具中，先倒一半，撒一层水果/坚果，再倒满。
轻震杯底消气泡，表面刮平。
2. 冷冻定型：
冷冻4小时以上（每1小时搅拌一次口感更细腻，家庭可省略）。
3. 装饰：
食用前撒上新鲜水果、麦片、淋巧克力酱等。
技巧 & 贴士
1. 口感升级：
用希腊酸奶（纱布过滤乳清）代替普通酸奶，质地更浓厚。
加1勺奶粉或椰浆提升奶香。
2. 低卡替代：
用代糖（赤藓糖醇）代替蜂蜜，淡奶油替换为浓稠椰子酸奶。
3. 防冰晶：
冷冻时表面盖保鲜膜，或加1小勺伏特加（不影响风味）。
4. 快速解冻：
食用前将杯子冷藏10分钟，口感更绵软。
这样制作的酸奶冰淇淋杯既有自制酸奶的活性益生菌，又比市售冰淇淋更低糖健康，适合夏日解暑或作为甜点加餐！ \uD83C\uDF68
