基础材料
1. 豆浆
500ml~1L 无糖豆浆：建议使用自制或市售的浓豆浆（蛋白质含量高，易凝固）。
注意：含糖豆浆可能影响发酵，建议选择原味或无糖款。
2. 发酵剂
植物性酸奶发酵菌粉（1小包，约1g）
替代方案：若没有专用菌粉，可用少量市售无添加的植物酸奶（含活性菌）作为引子（约2大勺）。
3. 增稠剂（可选）
琼脂粉/果胶/玉米淀粉（1~2小勺）：帮助豆浆凝固，提升质地。
替代方案：加入1~2勺奶粉或大豆蛋白粉，增加蛋白质含量。
4. 糖或调味料（可选）
根据口味添加糖、蜂蜜、香草精，或发酵后搭配水果、坚果。
工具
酸奶机：恒温发酵关键。
消毒过的容器：玻璃罐或陶瓷内胆，避免杂菌污染。
制作小贴士
1. 豆浆温度：加热至40~45℃（类似体温），过高会杀死菌种。
2. 发酵时间：通常8~12小时，时间越长酸味越浓，但过长可能导致析水。
3. 保存：发酵后冷藏4小时以上再食用，口感更佳，保质期约3~5天。
失败排查
不凝固：可能因豆浆过稀、菌种失活或温度不稳定，可尝试增加增稠剂或更换菌粉。
过酸或分层：调整发酵时间，及时冷藏停止发酵。
用豆浆制作的酸奶口感清爽，适合乳糖不耐或素食者，动手试试吧！ \uD83D\uDE0A
