使用酸奶机制作的豆子（豆奶）酸奶在妥善保存的情况下，通常可冷藏存放 5-7天，具体时间受以下因素影响：
关键保存因素
1. 卫生条件
制作过程中容器、工具的彻底消毒（如沸水烫煮）能减少杂菌污染，延长保质期。
使用干净且密封的容器储存，避免开封后反复污染。
2. 冷藏温度
需全程在 4℃以下冷藏，抑制细菌繁殖。离开冷藏环境超过2小时建议丢弃。
3. 原料与添加剂
无糖豆奶制作的酸奶保存时间可能略长于含糖版本（糖分可能加速发酵或变质）。
若添加水果、果酱等，保质期会缩短至 2-3天（建议现吃现加）。
4. 菌种活性
自制酸奶的益生菌会持续发酵，时间过长可能导致过酸或乳清分离，虽不一定变质，但口感变差。
变质判断标准
出现以下情况请勿食用：
异味：酸败、酒味或其他刺鼻气味。
变色：表面发黄、灰暗或出现霉点。
质地：异常分层（少量乳清属正常）、结块或粘液状。
建议
标记日期：制作完成后注明时间，优先在一周内食用。
分装保存：用小容器分装，避免反复挖取污染。
冷冻延长：若需更久保存，可分装冷冻（1-2个月），但解冻后质地可能变粗糙，适合用于烘焙或烹饪。
严格控制卫生和冷藏条件，豆子酸奶可安全食用约一周，但建议尽快享用以获得口感和营养。
