1. 明确制作方式
传统豆奶（豆浆）：需浸泡大豆、磨浆、煮沸，无需发酵。酸奶机无法直接替代豆浆机，但可用来保温（需注意温度控制）。
发酵豆奶（豆乳酸奶）：若在煮熟的豆奶中添加益生菌（如乳酸菌），通过酸奶机恒温（约40℃）发酵6-10小时，可制成类似酸奶的发酵豆奶。此时豆奶会含活性益生菌。
2. 晚上饮用的适宜性
营养角度：
蛋白质与钙：豆奶富含植物蛋白和钙，可能帮助放松神经，促进睡眠。
益生菌（发酵后）：有助于肠道健康，但建议饭后或睡前1-2小时饮用，避免空腹刺激胃酸。
消化问题：
发酵豆奶更易消化，可能减少胀气；但部分人敏感体质可能仍有不适，建议少量尝试。
糖分控制：
若添加糖分，睡前摄入可能影响血糖或导致热量堆积，建议选择无糖版本。
3. 安全注意事项
温度控制：
若仅用酸奶机保温豆奶，需确保温度>60℃以防止细菌滋生（但酸奶机通常为40℃左右，不推荐长时间保温未发酵的豆奶）。
发酵完成后应及时冷藏，避免室温存放。
卫生操作：
容器需严格消毒，避免杂菌污染，尤其在发酵过程中。
4. 饮用建议
时间：晚餐后1小时或睡前2小时，避免影响睡眠（如起夜）。
适量饮用：150-200ml为宜，过量可能导致腹胀或频繁排尿。
温度选择：温热饮用（非冰镇）更利于夜间消化和舒缓身体。
用酸奶机制作发酵豆奶并晚上饮用是可行的，但需注意：
确保发酵过程卫生安全；
控制糖分，优先选择无糖；
饮用时间不宜过晚，量要适度；
初次尝试者观察自身消化反应。
如果是普通豆奶保温，则需谨慎控制温度和时间，避免滋生细菌，建议现制现饮更安全。
