使用酸奶机制作蛋羹时，粘锅问题通常与容器选择、温度控制或操作步骤有关。以下是几个实用小技巧，帮助你轻松避免蛋羹粘锅：
1. 选对容器材质
优先不粘材质：选择带有不粘涂层的陶瓷碗、玻璃碗或硅胶模具，脱模更轻松。
避免金属容器：不锈钢碗导热快，容易导致底部过热而粘黏。
2. 关键一步：涂油防粘
在倒入蛋液前，用刷子或厨房纸在容器内壁均匀涂抹一层 薄油（如香油、玉米油），形成隔离层。
进阶技巧：可以在底部铺一张可高温使用的 烘焙纸（剪成圆形），脱模时一揭即脱。
3. 调整蛋液比例
水分充足：蛋液过稠容易粘锅。推荐比例 鸡蛋:温水 = 1:1.5（如1个蛋+75ml水），温水约40℃（手感微温不烫）。
充分混合：蛋液搅匀后过筛，去除气泡和蛋白筋，口感更细腻，也能减少粘锅。
4. 控制加热时间和温度
缩短时间：酸奶机温度通常在40-50℃，建议每10分钟检查一次，用牙签插入蛋羹，拔出无黏液即可（一般30-40分钟）。
隔水加热：在酸奶机内放一个蒸架，将蛋羹碗垫高，避免直接接触底部高温区域。
5. 脱模技巧
冷却后再脱模：关火后静置3-5分钟，蛋羹收缩自然与容器分离。
用塑料刀/勺沿边缘划一圈：帮助完整取出蛋羹。
小贴士
如果酸奶机无法调节温度，可在容器下方垫一块湿纱布，降低底部受热强度。
尝试分装到小杯或布丁瓶中，不仅防粘，还方便控制分量。
按照以上方法调整，基本可以解决粘锅问题。如果仍有轻微粘黏，可能是容器材质问题，建议更换为不粘模具。多尝试几次，找到最适合你酸奶机的方案！
