一、保存步骤
1. 充分冷却
蛋羹蒸好后，立即从酸奶机中取出，室温放置至完全冷却（约1小时）。避免热食直接冷藏，否则易滋生细菌且影响口感。
2. 密封保存
用保鲜膜紧贴蛋羹表面覆盖，或转移到带盖的密封容器中（如玻璃保鲜盒）。隔绝空气可防止水分流失和串味。
3. 冷藏储存
放入冰箱冷藏室（4℃以下），建议保存时间不超过 24-48小时。酸奶机温度较低，若蛋羹未彻底蒸熟，保存时间需缩短。
4. 冷冻延长保质期（可选）
若需长期保存，可将蛋羹切块装入密封袋冷冻，最长保存1个月。但解冻后口感可能稍差，建议用于煮汤或烩菜。
二、复热方法
冷藏蛋羹：微波炉中火加热1-2分钟，或隔水蒸5分钟，确保中心温度≥75℃。
冷冻蛋羹：提前冷藏解冻后，按上述方法加热。
三、关键注意事项
1. 制作时确保蛋羹熟透
酸奶机温度通常为40-45℃，可能不足以彻底蒸熟蛋羹。建议先高温蒸锅定型（约10分钟），再用酸奶机保温。未熟蛋羹易滋生沙门氏菌。
2. 避免反复冷藏加热
每次取用后尽快密封冷藏，重复加热不超过1次。
3. 卫生操作
盛装容器需提前煮沸消毒，避免用金属器皿（可能影响口感）。
四、问题排查
蛋羹出水：冷藏后析出水分属正常，加热前轻轻倒掉即可。
异味或变色：立即丢弃，避免食用变质蛋羹。
若对酸奶机制作蛋羹的熟度存疑，建议改用传统蒸锅（上汽后中火蒸10-15分钟），再搭配酸奶机保温功能使用，兼顾安全与口感。
