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酸奶机做花生酸奶需要什么材料？

发布时间2025-05-27 22:45

基础材料

1. 生花生 或 无糖花生酱

  • 生花生需提前处理（约100g，浸泡后煮熟，去皮后打成细腻浆状）
  • 或用市售无糖花生酱（约50g，更便捷，避免生味）

    • 2. 全脂牛奶 500ml

  • 脂肪含量高有助于发酵更浓稠，可替换为植物奶（如杏仁奶），但需添加乳脂成分。

    • 3. 酸奶菌种 1小包（或现成无糖酸奶30-50ml）

  • 建议用专用菌粉（如双歧杆菌+保加利亚乳杆菌），活性更稳定。

    • 可选材料

  • 糖/代糖 20-30g（或蜂蜜/枫糖浆，发酵后添加）
  • 稳定剂 如吉利丁片（1片，冷水中软化后加入混合液，提升凝固度）
  • 香草精/盐 少许（平衡风味）

    • 关键步骤提示

    1. 花生预处理：生花生需浸泡4小时以上，煮20分钟至软，否则生豆腥味影响口感。

    2. 混合比例：花生浆与牛奶建议1:4，过多油脂可能抑制发酵。

    3. 温度控制：发酵前混合液需冷却至40℃以下再加入菌种，高温会杀死菌群。

    4. 发酵时间 8-12小时，可延长至16小时增加酸度和浓稠度。

    注意事项

  • 使用花生酱时选择无添加剂产品，避免防腐剂影响菌种活性。
  • 发酵容器需高温消毒，避免杂菌污染。
  • 冷藏后口感更佳，保质期约3-5天。

    • 尝试调整花生比例和甜度，找到个人喜欢的风味平衡！ \uD83C\uDF30\uD83E\uDD5B

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