一、基础甜度调整方法
1. 发酵前加糖（直接混合）
适用情况：想使甜味更均匀融入酸奶。
操作：在发酵前将糖与花生浆、牛奶混合。
推荐比例：每1升液体（牛奶+花生浆）添加 20-50g糖（如白砂糖、冰糖）。
注意事项：
糖过多可能抑制菌种活性，建议不超过液体总量的8%。
花生本身含油脂和微甜，可先少量加糖，发酵后尝味再补充。
2. 发酵后调味（更灵活）
适用情况：担心糖影响发酵，或想精准控制甜度。
操作：酸奶完成后，趁温热（约40℃）加入糖/蜂蜜等，搅拌均匀。
优点：避免糖干扰发酵过程，甜度可控性强。
推荐搭配：
蜂蜜、枫糖浆（增添风味，冷藏后加入更佳）。
零卡糖（如赤藓糖醇，适合控糖人群）。
二、风味增强技巧（间接调整甜度）
1. 添加天然甜味食材
混合熟香蕉泥、椰枣酱或芒果泥，增加自然甜味。
搭配果酱或焦糖花生碎，提升口感层次。
2. 选择甜味花生酱
若使用市售花生酱，选择含糖版本可减少额外加糖量。
自制花生浆时，可提前用少量糖炒香花生，增添焦糖风味。
三、注意事项
1. 发酵时间影响
糖分过高可能延长发酵时间，建议初次制作时观察酸奶凝固状态（通常8-12小时），避免过度发酵变酸。
2. 代糖使用建议
阿斯巴甜等高温易分解的代糖需在发酵后加入；耐高温代糖（如赤藓糖醇）可与原料一同混合。
3. 甜度测试方法
发酵前：混合液体尝味，甜度应比预期稍淡（发酵后酸味会中和部分甜味）。
发酵后：冷藏前试味，可逐次少量加糖调整。
四、参考配方（1升量）
基础版：无糖花生浆200ml + 牛奶800ml + 菌粉1g + 糖30g（发酵前加）。
低糖版：发酵后加入15g蜂蜜 + 新鲜水果粒。
无糖版：用零卡糖调至所需甜度，搭配烤燕麦片提升口感。
通过分阶段调整和搭配天然食材，既能保留花生香醇，又能精准把控甜度，满足不同需求。
