材料准备
酸奶基底：纯牛奶500ml、酸奶菌种1包（或市售原味酸奶50ml作引子）
苹果处理：1个苹果、柠檬汁少许（防氧化）、糖或蜂蜜（可选）
工具：酸奶机、消毒过的容器、刀具、锅（可选）
步骤详解
1. 制作原味酸奶基底
消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具，避免杂菌污染。
混合原料：将牛奶加热至40℃左右（手感微温），加入菌种或引子酸奶，搅拌均匀。
发酵：倒入酸奶机，设定40-45℃，发酵8-10小时（时间越长酸度越高）。
2. 处理苹果
去皮切丁：苹果去皮去核，切小丁或薄片。
防氧化处理：苹果丁滴几滴柠檬汁拌匀，防止变黑。
可选软化（针对口感需求）：
生吃：直接使用，保留脆爽口感。
蒸煮：隔水蒸3-5分钟，软化苹果并减少生果酸刺激。
糖渍：苹果丁加少许糖小火煮软，冷却后使用（增加甜味）。
3. 混合苹果与酸奶
冷却酸奶：发酵完成后，将酸奶冷藏2-4小时钝化酸味，口感更顺滑。
分层或混合：
直接混合：将苹果丁/果泥拌入酸奶中，冷藏1小时融合风味。
分层组装：杯中交替倒入酸奶和苹果丁，视觉更美观。
4. 保存与食用
冷藏保存：密封冷藏可存放2-3天，建议尽快食用。
搭配建议：可加蜂蜜、坚果或燕麦片提升口感。
关键提示
卫生第一：所有接触食材的器具需严格消毒，避免发酵失败。
苹果选择：酸甜适中的品种（如富士、嘎啦）效果更佳。
发酵前加苹果？ 若希望果味融合更彻底，可将苹果打泥后与牛奶混合发酵，但需确保苹果泥无菌（如提前煮沸牛奶冷却后再混合）。
按此方法制作的苹果酸奶，既能保留苹果的清香，又能享受自制酸奶的健康美味！
