一、主要材料
1. 芝麻
白芝麻或黑芝麻：建议选择新鲜、颗粒饱满的芝麻。生芝麻需提前炒熟至金黄香脆（中小火翻炒约5-10分钟，避免焦糊）。
用量：通常200-500克，根据容器大小调整。
2. 食用油
选择：橄榄油、芝麻油、花生油等均可，用于调节芝麻酱的浓稠度和润滑度。
用量：约为芝麻重量的10%-20%（如500克芝麻配50-100克油）。
3. 调味料（可选）
盐或糖：根据口味添加，盐可提鲜，糖能中和芝麻的微苦味。
其他：蜂蜜、酱油等（如制作复合风味酱料时可选）。
二、工具说明
虽然用户提到“酸奶机”，但根据要求，传统芝麻酱制作无需酸奶机，而是依赖炒制芝麻和研磨工具（如破壁机、料理机、石磨等）。
若希望结合酸奶机的功能，可能用于以下场景：
恒温发酵：如制作黑芝麻酱酸奶时，先用酸奶机制作原味酸奶，再拌入芝麻酱。
辅助保温：在研磨过程中保持芝麻温度（但需注意酸奶机并非研磨工具）。
三、制作步骤参考
1. 清洗芝麻：用清水淘洗后沥干或烘干。
2. 炒制芝麻：中小火翻炒至颜色金黄、散发香味。
3. 研磨芝麻：
将熟芝麻与少量油放入破壁机或料理机，分次搅打至细腻酱状。
若需酸奶机辅助，可尝试将研磨后的芝麻酱与酸奶混合后低温发酵（如制作黑芝麻酸奶酱）。
4. 调味与保存：加入盐或糖拌匀，装入密封容器冷藏，建议1个月内食用。
四、注意事项
工具替代性：酸奶机无法直接研磨芝麻，需配合破壁机等工具完成核心步骤。
口感调整：若芝麻酱偏苦，可添加蜂蜜或花生等坚果调和。
保质期：自制芝麻酱无防腐剂，需冷藏并尽快食用。
如需更详细的步骤或不同风味的芝麻酱配方（如花生芝麻酱、培煎芝麻酱），可参考相关食谱。
