核心材料
1. 脱脂牛奶或脱脂奶粉
脱脂牛奶：选择无添加的纯脱脂牛奶，如德运脱脂牛奶（1L装），市售或进口品牌均可。脱脂牛奶脂肪含量低，适合减脂需求。
脱脂奶粉：若使用奶粉，需按比例冲泡（如100g奶粉+400g水），冲调后需冷却至适宜温度再发酵。
2. 发酵剂
酸奶菌粉：推荐使用双歧杆菌、川秀菌粉等专业菌种（用量通常为1g/1L牛奶）。菌粉活性强，发酵效果稳定，避免市售酸奶中的添加剂干扰。
市售无糖酸奶（可选）：若没有菌粉，可用含活性菌的冷藏无糖酸奶作为引子（约100ml/1L牛奶），但需注意新鲜度。
3. 调味配料（可选）
代糖/蜂蜜/果酱：用于调节酸度，如赤藓糖醇、木糖醇或蜂蜜，适合控糖人群。
水果/坚果/谷物：如蓝莓、香蕉、麦片、每日坚果等，提升口感和营养。
工具与辅助材料
1. 酸奶机
需具备恒温功能（通常设置为42℃左右），如小熊、SEVERIN等品牌，部分机型配有分装玻璃瓶。
2. 消毒工具
容器（如玻璃瓶、内胆）需用开水烫洗或蒸汽消毒，避免杂菌污染。
3. 其他工具
搅拌工具：如筷子或搅拌棒，用于混合菌粉和牛奶。
温度计（可选）：监测牛奶温度（建议冷却至40-45℃后再加菌粉）。
滤布或咖啡滤纸（可选）：用于制作希腊酸奶，过滤乳清以增加浓稠度。
制作流程要点
1. 消毒：所有接触牛奶的器具需严格消毒。
2. 混合材料：将菌粉或引子酸奶与脱脂牛奶充分搅拌均匀。
3. 发酵：放入酸奶机，设置6-12小时（时间越长酸度越高，脱脂酸奶可能比全脂发酵时间稍长）。
4. 冷藏：发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳，保存时间建议不超过7天。
注意事项
牛奶温度：过热会杀死菌种，建议冷却至40℃左右再混合菌粉。
发酵环境：避免频繁开盖，保持恒温环境。
脱脂酸奶特性：脱脂牛奶脂肪含量低，成品可能比全脂酸奶稀，可通过延长发酵时间或过滤乳清改善质地。
通过以上材料和步骤，可轻松制作低脂健康的脱脂酸奶，搭配不同配料满足多样化需求。
