发布时间2025-05-27 17:34
1. 步骤：在加热牛奶后、接种菌种前加入糖（如白砂糖、冰糖），溶解后搅拌均匀。
2. 比例建议：每升牛奶加20-40g糖（约1-2汤匙），可根据口味调整。
3. 注意事项：
1. 直接添加：食用时拌入蜂蜜、枫糖浆或果酱（如蓝莓酱、芒果泥），既能调味又增加风味层次。
2. 分层控制：制作酸奶时保留原味，按需在每份中加入不同甜度的配料（如零卡糖、新鲜水果）。
3. 代糖选择：使用赤藓糖醇、甜菊糖等不影响发酵的天然代糖，适合控糖人群。
1. 分阶段测试：首次制作建议原味发酵，分装后在小份中尝试不同糖量，找到比例。
2. 温度控制：若发酵前加糖，确保牛奶冷却至40-45℃再接种，避免高温杀菌后影响菌种活性。
3. 甜度补救：若成品过酸，可加入少量海盐（每200g酸奶加1小撮）平衡酸味，减少需糖量。
建议方案：做法是制作无糖原味老酸奶，食用时搭配新鲜水果（如熟透的芒果、香蕉）和少量坚果碎，既能自然增甜又提升营养价值。若需直接甜味，可在发酵后按每100g酸奶加3-5g糖逐步调整。
更多酸奶机