1. 天然无添加，减少化学物质摄入
自制时可选择新鲜水果、优质糖源（如蜂蜜、冰糖），避免市售酒类中可能存在的防腐剂、色素、香精等添加剂。
例：用蓝莓发酵时，其天然花青素得以保留，具有抗氧化作用。
2. 保留或生成活性营养成分
低温发酵（酸奶机通常30-42℃）可能比高温工艺更好保留水果中的维生素C、多酚等热敏物质。
研究显示，某些果蔬发酵酒中多酚含量可提高15%-30%（如桑葚酒），抗氧化能力增强。
3. 潜在益生菌辅助作用
部分酵母菌与乳酸菌共生发酵时（如开菲尔菌种），可能产生少量短链脂肪酸（如乙酸），有助于肠道健康。但酒精含量超过5%时益生菌活性会显著下降。
4. 低酒精度更健康
酸奶机制作的发酵酒通常酒精度在2%-8%之间，低于蒸馏酒，适量饮用（每日≤100ml）可能有助于促进血液循环。
5. 个性化营养强化
可针对性添加姜黄、肉桂等药食同源食材，赋予抗炎、调节血糖等附加功能（需遵医嘱）。
注意事项：
甲醇风险控制：水果表皮天然果胶酶可能产生微量甲醇，发酵前需用60℃温水浸泡10分钟灭活酶活性。
严格灭菌：器具需沸水消毒20分钟，发酵温度保持稳定，避免杂菌污染。
酒精敏感者、孕妇、肝病患者不宜饮用。
建议：初次尝试选择苹果、葡萄等低果胶水果，发酵时间控制在48小时内，定期搅拌促进有氧发酵阶段，可降低有害物质生成风险。
