1. 及时冷藏
温度：发酵完成后立即放入冰箱，温度控制在4°C以下，以抑制细菌活动，避免过度发酵或变质。
时间：冷藏保存建议7-10天，自制酸奶不含防腐剂，需尽快食用。
2. 密封与卫生
容器选择：使用干净、密封的玻璃或食品级塑料容器，避免交叉污染。
消毒处理：制作前后彻底消毒器具，延长保存时间。
3. 避免温度波动
冷藏后尽量减少取出次数，防止反复升温导致品质下降。若需食用，分装小份以减少温度变化。
4. 观察变质迹象
如出现异味、发霉、异常变色或大量乳清析出，应丢弃。正常乳清分离可搅拌后食用，不影响安全。
5. 注意事项
添加成分：若加入糖、水果等，保存时间可能缩短，建议单独添加以延长原味酸奶保质期。
脂肪特性：羊奶脂肪较易氧化，密封保存可减少风味变化。
6. 制作小贴士
使用活性菌种时，确保发酵时间充足（通常8-12小时，温度40-45°C），避免未完全发酵影响保存。
遵循以上步骤，可确保羊奶酸奶口感细腻且安全食用。自制酸奶的风味可能随时间变酸，属正常现象，但需警惕异常变化。
