1. 羊奶的选择标准
纯羊奶优先：选择未添加防腐剂、糖分或其他成分的纯羊奶，避免影响发酵效果。例如，网页9提到需确保羊奶无抗生素残留，否则可能抑制乳酸菌活性。
新鲜与灭菌：推荐使用巴氏杀菌的羊奶，若用生羊奶需先煮沸冷却后再发酵，以减少杂菌污染风险。
脱膻处理（可选）：羊奶可能带有膻味，若介意口感，可选择经过脱膻工艺的品牌（如九羊JIUYANG的脱膻羊奶）。
2. 推荐品牌与奶源
优质奶源品牌：若追求更佳品质，可优先选择奶源地优质、生产工艺成熟的品牌，例如：
卓牧Jomilk：全产业链控制奶源，适合制作羊酸奶。
九羊JIUYANG：采用生物脱膻技术，适合对膻味敏感的消费者。
圣妃、瑞康：专业羊乳制品品牌，奶源纯净且发酵适配性高。
普通品牌：超市常见的纯羊奶（如蒙牛、伊利等）也可使用，但需确认未添加其他成分。
3. 制作注意事项
菌种适配性：普通酸奶发酵菌种（如保加利亚乳杆菌）通常适用于羊奶，但部分菌粉可能针对羊奶优化，可优先选择标注“羊奶专用”的菌种。
发酵时间调整：羊奶脂肪和蛋白质含量较高，发酵时间可能比牛奶稍长（约需10-12小时），需根据凝固状态调整。
口感优化：羊奶酸奶可能比牛奶酸奶更浓稠，可通过添加糖、蜂蜜或水果调味。
无需特定品牌，但建议选择无添加的纯羊奶，优先考虑奶源可靠、工艺成熟的大品牌（如卓牧、九羊等）。若初次尝试，可从小份量开始测试发酵效果，并根据个人口感调整菌种和发酵时间。更多羊奶品牌可参考网页6-8的十大品牌榜单。
