关键步骤与技巧
1. 预处理绿豆
浸泡与去腥：将绿豆提前浸泡4-6小时（或隔夜），缩短煮制时间。浸泡后焯水1-2分钟（水沸后捞出），去除豆腥味。
去皮（可选）：用手轻搓泡发的绿豆，部分表皮会脱落，过滤后保留脱皮绿豆。去皮的绿豆成品更细腻。
2. 煮制绿豆
先煮熟再使用酸奶机：酸奶机的温度（通常40-45℃）不足以直接煮熟生豆。建议用高压锅或普通锅将绿豆煮至完全软烂（可加少许柠檬汁或白醋防止变色）。
水量控制：煮豆时水没过绿豆2-3倍，煮至开花状态（一捏即碎）。
3. 打成细腻糊状
搅拌破壁：将煮烂的绿豆与适量水/牛奶（比例约1:3）用破壁机或搅拌机打成糊状。可加入少量糯米（提前煮熟）或燕麦片增加顺滑感。
过滤去渣：用细筛网或纱布过滤豆渣，保留细腻浆液。
4. 酸奶机恒温处理
增稠与稳定：将绿豆浆倒入酸奶机容器，加入少量淡奶油、炼乳或木薯淀粉（约5g/100ml），搅拌均匀。酸奶机的恒温环境（40℃左右）可帮助淀粉糊化，使质地更均匀。
发酵（可选）：若制作绿豆酸奶，加入乳酸菌粉，发酵8-10小时。发酵后的口感略带微酸，更接近酸奶质地。
5. 冷却与调味
冷藏定型：完成后冷藏2小时以上，口感更绵密。
调味搭配：饮用前可加蜂蜜、椰奶或少量盐，提升风味层次。
注意事项
避免过度发酵：若制作发酵类饮品，时间过长会导致过酸或分层，建议不超过12小时。
油脂添加：少量黄油或椰子油可提升丝滑度，但需趁热搅拌融合。
温度测试：若酸奶机有温度调节功能，可设为75-85℃慢煮绿豆2-3小时（需确认机器支持），直接省去预煮步骤。
示例配方：丝滑绿豆乳（酸奶机版）
材料：
绿豆100g、糯米20g、清水600ml、冰糖30g、淡奶油20ml
步骤：
1. 绿豆和糯米浸泡4小时，焯水后加清水煮至软烂。
2. 加入冰糖、淡奶油，破壁机打成糊状并过滤。
3. 倒入酸奶机，恒温40℃保温1小时促进糊化。
4. 冷藏后饮用，口感如绸缎般顺滑。
通过预处理、精细研磨和恒温糊化，结合增稠成分，能有效提升丝滑度。根据个人喜好调整糖分和奶制品比例，即可得到理想口感。
