基础步骤：酸奶机版绿豆沙/绿豆酸奶
1. 材料准备
绿豆 100g
水或牛奶（或椰奶）300ml
糖/蜂蜜 20-30g（根据口味调整）
可选：淡奶油/炼乳10ml（增加顺滑感）
发酵剂：市售酸奶菌种1包（若做发酵版）
2. 处理绿豆
绿豆提前浸泡4小时以上（或隔夜），缩短煮制时间。
将绿豆沥干后放入锅中，加水煮至软烂（高压锅更省时），或用电饭煲煮粥模式。
3. 制作绿豆泥
煮熟的绿豆加少量水/牛奶，用搅拌机打成细腻泥状。
若喜欢颗粒感，可保留部分完整绿豆。
4. 混合与发酵
发酵版（类似绿豆酸奶）：
将绿豆泥与牛奶（或椰奶）、糖混合均匀，冷却至40℃以下后加入酸奶菌种，倒入酸奶机容器中，恒温发酵8-10小时。
非发酵版（恒温炖煮）：
将绿豆泥与牛奶、糖混合后放入酸奶机，低温（约60℃）慢炖2小时，使口感更绵密。
提升口感的5个技巧
1. 奶香升级
用椰奶、杏仁奶代替水，或加入淡奶油/炼乳，增加醇厚感。
发酵版可混合少量奶粉，增强奶香。
2. 层次搭配
加料组合：拌入煮软的红豆、燕麦、西米或薏仁，丰富咀嚼感。
果味融合：发酵后加入芒果粒、草莓酱或桂花蜜，增添酸甜果香。
顶部装饰：食用前撒坚果碎、椰子片或巧克力脆片，增加脆感。
3. 调味平衡
发酵版可加少许盐（1小撮）提甜味，或滴几滴香草精去豆腥。
非发酵版可加一小块黄油，增添顺滑油脂感。
4. 口感对比
分层制作：底层铺绿豆泥，中层放发酵绿豆酸奶，顶部加新鲜水果，形成冷热/酸甜对比。
5. 冷热双吃
发酵后冷藏2小时再食用，冰凉口感更佳；或温热时搭配软糯年糕。
注意事项
卫生安全：发酵容器需沸水消毒，避免杂菌污染。
甜度调整：建议发酵后再加糖，避免抑制菌种活性。
发酵时间：夏季可缩短1-2小时，防止过酸。
通过以上方法，酸奶机制作的绿豆甜品既能保留豆香，又能融合奶香、果香和层次感，轻松实现口感升级！
