酸奶机做纳豆的成本如何？

使用酸奶机自制纳豆的成本主要包括设备投入和材料消耗两部分。以下是具体分析：

一、设备成本（酸奶机）

如果已拥有酸奶机，则无需额外购置设备。若需购买，酸奶机价格区间广泛，但自制纳豆无需高端机型：

二、材料成本

以制作250克干黄豆的纳豆为例（约产出600克成品）：

1. 黄豆：普通黄豆约5元/斤（500克），250克成本约2.5元。

2. 菌粉：纳豆菌粉价格约1-2元/条（1克装），用量为0.3-0.5克/次，成本约0.3-1元。

3. 辅料：白糖或调味料成本可忽略不计（约0.5元）。

4. 水电费：蒸煮和发酵过程耗电量低，单次成本约0.5元。

总计：单次成本约4-5元（对比市售纳豆，约15元/150克，自制成本仅为市售的1/5-1/3）。

三、时间与操作成本

1. 浸泡与蒸煮：需10-24小时浸泡黄豆，高压锅蒸煮40分钟至软烂。

2. 发酵：酸奶机恒温（38-42℃）发酵16-24小时，需注意通风和湿度。

3. 冷藏熟成：发酵后需冷藏4-24小时以优化口感。

四、潜在风险成本

1. 失败率：若温度控制不当或消毒不彻底（如容器未高温杀菌），可能导致杂菌污染，浪费材料。

2. 口感差异：自制纳豆可能出现氨味或拉丝不足，需多次调整工艺。

五、成本对比与优势

| 项目 | 自制纳豆（酸奶机） | 市售纳豆 |

||--|-|

| 单次成本 | 4-5元 | 约15元/150克 |

| 设备复用性 | 可制作酸奶、米酒等 | 无 |

| 健康性 | 无添加剂，菌种可控 | 可能存在防腐剂 |

优势：长期自制可显著降低成本，且能灵活调整口味（如添加调味料）。

酸奶机自制纳豆的综合成本较低，尤其适合已有设备的家庭。若需购置酸奶机，建议选择基础恒温款（如小熊、九阳），搭配优质菌粉和新鲜黄豆，成功率更高。