根据多个要求的分析，使用酸奶机制作纳豆的发酵过程中通常不会产生明显沉淀，但需要注意以下几点：
1. 正常发酵现象
成功发酵的纳豆表面会形成一层白色菌膜，搅拌时会出现拉丝状粘液，这是纳豆菌代谢产生的聚谷氨酸和粘多糖，属于正常现象，并非沉淀。
发酵过程中豆子本身会保持完整，但质地变得松软，部分豆皮可能脱落，形成少量碎屑，但这通常不影响整体品质。
2. 可能产生沉淀的异常情况
杂菌污染：若操作过程中未严格消毒（如容器、工具、手部等），可能导致杂菌滋生，发酵后的豆子可能出现浑浊液体或异常颗粒沉淀，并伴随酸臭味或发苦。
豆子未完全蒸透：未充分蒸熟的豆子发酵时可能因质地过硬导致内部未完全分解，出现局部硬块或未发酵的碎渣，类似沉淀。
接种不均或温度不当：若纳豆菌未均匀分布或发酵温度过高（超过50℃），可能造成部分豆子未被有效发酵，形成未分解的豆渣。
3. 如何避免异常沉淀
严格消毒：所有接触豆子的工具和容器需用开水烫洗，保持无菌环境。
充分蒸煮豆子：用高压锅蒸煮40分钟以上，确保豆子软烂（可用手轻易捏碎）。
控制发酵条件：保持酸奶机温度在38-42℃，发酵时间16-20小时，避免过长或过短。
综上，正常发酵流程下不会产生沉淀，若出现异常沉淀需检查是否因操作失误或污染导致。建议完成后冷藏熟成12小时，若仍有异味或明显杂质，应丢弃避免食用。
