发布时间2025-05-27 06:03
1. 看杀菌方式
✅ 优先选巴氏杀菌鲜牛奶（冷藏保存，保质期7天左右）：保留更多活性营养，发酵成功率更高。
✅ 次选高温灭菌奶（UHT常温奶，保质期长）：需确保无防腐剂，可能口感略稀。
2. 看脂肪含量
✅ 全脂牛奶：脂肪能提升酸奶浓稠度和顺滑感，与红糖的香甜更适配。
❌ 避免脱脂/低脂奶：易导致酸奶稀薄，口感偏酸。
3. 看配料表
✅ 只有“生牛乳”：无糖、无增稠剂（如明胶）的纯牛奶更适合发酵。
❌ 避开含抗生素的牛奶：残留抗生素会抑制乳酸菌活性（可选标注“无抗”的品牌）。
1. 生产日期
2. 感官判断
1. 牛奶加热至40℃（若用常温奶可跳过）。
2. 加入菌粉/酸奶引子（比例参考说明书）。
3. 酸奶机恒温发酵6-10小时。
4. 完成后冷藏钝化，食用前加入红糖汁。
小贴士：若追求更浓郁质地，可添加少量奶粉（约10%比例）增加乳脂含量，使红糖风味更饱满。
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